Welli'Wednesday：カフェ・ド・ルーチェでのアマンディーヌ・シェニョによるウェリントン・ビーフの夕べ

ビーフ・ウェリントンがお好きなら、パリ18区にあるカフェ・ドゥ・ルーチェのシェフ、アマンディーヌ・シェニョが考案した、ビーフ・ウェリントンに特化したメニューを、毎週水曜日の夕方にお楽しみください。このメニューは必ず事前にご予約ください。私たちが試したメニューです！

フランス料理とイギリス料理が出会うときパリ18区にあるカフェ・ド・ルーチェでは、毎週水曜日の夕方、ウェリントン・ビーフを中心とした特別メニュー「ウェリ・ウェンズデー」をお楽しみいただけます。メニューには前菜、メイン、デザートが含まれ、様々なスタイルと伝統的なビストロ料理がミックスされている。

才能あふれるシェフ、アマンディーヌ・シェニョの最新作「カフェ・ド・ルーチェ」は、絵のように美しいモンマルトル地区の中心、パリ18区のアトリエ劇場に佇むカフェ・ビストロだ。伝説的なパリのカフェにインスパイアされたこの店は、正真正銘のパリの雰囲気で昼夜を問わずお客様をお迎えします。

レストラン「プーリッシュ」ですでに有名なシェフが、モダンで親しみやすいシグネチャーを食卓にお届けします。温かくグルメな雰囲気が漂うカフェ・ド・ルーチェは、首都の中心部にありながら和気あいあいとした雰囲気に包まれている。

このウェリ・ウェンズデーの夕べで、アマンディーヌ・シェニョは美食の古典のひとつに敬意を表します！ビーフ・ウェリントンは、柔らかくジューシーなビーフの風味とサクサクのシュー生地の繊細さを組み合わせた、英国美食を象徴する料理です。その起源は19世紀まで遡り、この料理を特に好んだと言われるウェリントン公爵 アーサー・ウェルズリーの名前にちなむことが多い。

しかし、ビーフ・ウェリントンが本当にこの有名な兵士の名前に由来するのか、それともフランスの伝統料理である牛フィレ・アン・クロワットからインスピレーションを得た結果なのか、はっきりしたことは言えない。いずれにせよ、ビーフ・ウェリントンはイギリスの食卓、特に特別な日やお祝いの席で不動の人気を誇っている。

このおいしい料理を作るには、マッシュルーム、エシャロット、ハーブを細かく刻んで混ぜ合わせたデュクセルで牛肉をコーティングしてから、シュー生地で包んでオーブンで焼く。その結果、風味と食感が完璧に調和した、リッチで食欲をそそる一品ができあがり、食通たちを大いに喜ばせている。

編集部が試食したウェリントン・ビーフに特化したメニュー。そして私たちは、シェフの提案に特に心を奪われた！前菜には、アーモンドパセリを添えたカエルの足、ハーブとガーリックバターを添えたカタツムリのカソレット、野生のハーブを添えた卵マヨネーズの3皿が用意された。カエルの足はとろけるような食感で、卵のマヨネーズは特にスパイスが効いていた。

特筆すべきはカタツムリで、特によく味付けされていた。この前菜に使われたパン粉は、カタツムリに少し焦げ目をつけただけでなく、ガーリックバターから出た余分な脂を吸収して食感を与え、口の中で特に面白い噛み応えをもたらした。