レストラン「ラ・メゾン・モンコック 」は、お客様に真心のこもった体験を提供するために、3年間の上流工程を経て誕生しました。パリ 15区の148 rue de Vaugirardに位置し、2024年6月26日に正式にオープンします。ミシュランの星を獲得したシェフ陣が、フランス料理に インスパイアされた香港スタイルの広東料理を提供する。
パリのスタイルを残しつつ、香港を思わせる内装。美しい装飾が施された店内には、長いロング・ルームと、店の奥にあるプライベート・イベントに使える小部屋がある。細部にまでこだわった本格的な体験ができる。装飾から価値観、メニューに至るまで、中国宋の時代にインスパイアされたこのレストランは、「物を大切にする」という考え方に重点を置いている！店内の割れた陶磁器はすべて、宋の時代に磁器の修理に使われていた技術で修理され、表面は金色の墨で覆われ装飾されている。
シェフ・ロンはお客様を詩的で理にかなった味覚体験にお連れしたい。中国の音楽院を卒業したロン・シェフは、子供の頃から音楽、料理、哲学について独自のビジョンを持っていた。彼は何千キロもフランスに渡り、有名なフェランディ 美食学校で学んだ後、様々なミシュラン・レストランで働いた。
ディスカバリー・メニューは1人68.8ユーロ、私たちが試したシェフズ・メニューは1人58.8ユーロ、各種ランチ・メニューは21.8ユーロと26.8ユーロ 。シェフズ・メニューはランチとディナーに用意されており、7品のコース料理となっている。フランスワインの品揃えも豊富で、ロング・シェフは料理とワインのペアリングを 提案してくれる。
試食は、 軽くスパイスを効かせた赤いオイルに漬けたハヤトウリのサラダから始まる。美しい皿に、花の形をしたサラダが盛られ、そこにソースを加える。フレッシュな味わい。 チャーシューは広東風ローストポークで、完璧な焼き加減だ。野生のウツボと一緒に煮込んだ鳩のスープは、完璧な味のバランスで前菜を締めくくる。
メニューには3つのコースがある。まずはスズキの黒豆蒸し。スズキの切り身がとてもよく煮込まれていて、醤油ベースのソースが添えられている。チャーハンの上に薄切りの卵をのせたものだ。ご飯はとても独創的で、本当に金の糸を食べているような印象を受ける。続いて、エシャロット、ニンニク、バジル、生姜と一緒に煮込んだ美味しい鶏肉を、沸騰した熱々で 提供するジュージュー鶏鍋が登場する。
オレンジとグレープフルーツを交配してできた果物である。ポメロは甘いオレンジとグレープフルーツを掛け合わせた果実である。このデザートは美しく盛り付けられ、花と黄金色で飾られている。ムースとクリームの 中間のような食感も 面白い。
サプライズ！ パリのおでかけ記事を見て来たことを伝え、記事をウェイターに見せると、シェフが用意した宋時代の 美的デザートを サービスしてくれる。ラ・メゾン・モンコックは、広東料理が好きな人、または広東料理を発見したい人におすすめのレストランだ。シェフは独創的な味を探求し、セッティングはとても心地よく、サービスは申し分ない。
メゾン・モンコックは 6月26 日からパリ15区のヴォジラール通り148番地で見ることができる。
アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。
このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。
