パンテオンから見渡せるパリ5区には、ラテン地区の古風な魅力を持つ迷路のような路地があり、住民、観光客、学生が入り混じる村のような地区がある。ウルム通りに佇むビストロ「トゥーヴァビエン」は、この界隈のナゲットの秘密である和気あいあいとした雰囲気に貢献している。ドアをくぐるとすぐに、何世代にもわたって親しまれてきたバーの典型的な雰囲気がある。常連客とファーストネームで呼び合い、カウンターに座って昔話に花を咲かせ、後ろめたい楽しみを満喫する。
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メニューはブラッスリーやパリのブイヨンの定番を踏襲しており、さらに本日の一品が加わる。ランチタイムには、前菜、メイン、デザートがついて25ユーロ。夜は、グルメな大皿料理をシェアしながら食事やドリンクを楽しめる、2つの雰囲気を持つ店だ。
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メニューの主役はテリーヌで、冷たい"テリーヌ・デ・コパン"、クラシックで時代を超越した鴨とフォアグラのテリーヌ、バターナッツ、ボーフォールとベーコンを使った温かい季節のテリーヌなどがあり、どれも心地よい食事を約束してくれる。
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もう少しフレッシュなものなら、 ネギのとろけるような ヴィネグレット和えもお気に入りだ。伝統的なマスタードと昔ながらのマスタードを混ぜ合わせたレシピで、鼻につくことなくピリッとしたアクセントを加えてくれる！
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メインディッシュといえば、肉好きなら定番の牛肉のオンレツにポテトチップスとサラダが付く。しかし、私たちはクリーミーなリコッタとほうれん草のラビオリにペストソースとパルメザンチーズをかけたものを好む。
デザートには、ほのかな塩味の自家製チョコレート・ムースが欠かせないが、これは食事の締めくくりにふさわしい！あなたは完全に満足し、地元のビストロの正統性を維持することに成功したほとんど時代錯誤のスポットを発見したことに喜びを感じるでしょう。
