P'tit bon：パリ9区の気さくで美味しいモダン・フレンチ・ビストロ

北駅と東駅からほど近い場所に、一見の価値があるレストランがある。その名は？P'tit bon（プティボン）。カミーユとマクサンス夫妻が手がけるこのモダンなビストロは、丁寧に作られたメニューが自慢だ。二人とも17区のル・モジョで働いた経験がある。マクサンスが二番手として厨房で客の舌をうならせている間、カミーユはダイニングルームでサービスを担当していた。レストランでの素晴らしい経験を経て、カミーユとマクサンスはついに、パリに自分たちの最初のレストランをオープンするという新たな冒険に一緒に乗り出すことを決意した。2024年9月、彼らはレランの代わりに9区にP'tit bonをオープンした。カミーユがよく知る活気ある地区だ。

延々と改装を続けるしかない起業家もいるが、この気さくな二人組は、汚れのない部屋を再生させた。カミーユとマクサンスは、オープンキッチンの上とバーの後ろに数本のワインボトルを置き、各木製テーブルにはドライフラワー、そして忘れてはならないのが、 ギョーム・ルドゥーの有名な「Gros Bonhommes」を描いたキャンバスだ。

フレンドリーな雰囲気は、試食の際に良いことだけを約束してくれる。そして、P'tit bonの魅力的なメニューを発見すれば、まさにそれが得られる。ここではすべてが自家製で、季節の食材を使い、できる限り地元産のものを使っている。

メニューも短い。それが私たちの好みだ。長いリストから選びたいなら、移動した方がいい。P'tit bonではその逆だ。前菜3種、メイン5種（魚料理とベジタリアン料理を含む）、デザート3種（チーズの盛り合わせを含む）から選べる。

その夜、私たちはこの店の名物料理、マクサンスが愛情と才能を込めて作る有名な パテ・アン・クルートを選んだ。鶏肉（70％）と豚肉（30％）、ドライアプリコット、カリフラワーのピクルス、新鮮なハーブを詰めたもので、この前菜が常にメニューにある理由がよくわかる。クラシックなフランス料理好きにはたまらない！

とろけるようなグリーンキャベツの上に、たっぷりのハドック、パンのクルトン、そしてハドックの切り落としから作られたジューシーな燻製クリームが添えられている。

テイスティングは、フライパンで炒めた野菜、調理したスペルト小麦、セージのチップスをベースにした、ボリュームたっぷりの美味しい ベジタリアン・プレートへと続く。完璧に調理された冬野菜は、とろけるような食感とシャキシャキとした歯ごたえを併せ持つ。美しい盛り付けも特筆に値する。

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一方、私たちはシャロレー牛のサーロインステーキが大好きだ。メニューにある他の2つの肉（鴨肉とノルマンディー風リブステーキ）とは微妙な違いがある。付け合わせとソースを選ぶことができる。私たちは、季節の野菜の炒め物と、フランクステーキを完璧に引き立てる 自家製グレービーソースを選んだ。

これらの料理に合わせて、P'tit bonにはボルドー、ブルゴーニュ、ラングドック・ルーションのヴィンテージを集めた上質なワイン・リストがある。より上質なものを好む人のために、このレストランでは「シャルトリューズ・ミュール」などのシグネチャー・カクテルも作っている。

P'tit bonのデザートと有名な大きなシュークラクランを味わわずして、この試食を終えるわけにはいかないだろう。厨房のマクサンスの目の前に並んで置かれたこの2つは、食事が始まって以来、私たちの目を釘付けにしてきた。嘘をつくつもりはない。これは私たちが味わった中で最高のシューのひとつだ。シュー生地はおいしく、クラッカーは死ぬほどおいしい。中にはクリーミーなマダガスカル産バニラカスタードが入っている。さらに、カミーユが目の前でジューシーなピーカン・プラリネとキャラメリゼしたピーカンを繊細にかけてくれる。このデザートはお客に大好評で、二人はこのデザートをシグネチャースイーツとして、季節ごとにメニューを変えることにした。

例えば、サクサクのメレンゲとマンゴーとパッションのブリュノワーズ、パッションフルーツのジェルで作ったフルーティーなパブロバがある。

シンプルだが完璧に仕上げられたフランス料理と、モダンでボリュームがあり、驚くほど美味しい料理で、P'tit bonは前菜からデザートまで完璧な記録を残している。特にランチタイムには、週2回変わる "menu du moment"（スレートに書かれたユニークなメニュー）を楽しむことができる。

これらすべての資産と、温かくフレンドリーなもてなしによって、P'tit bonがすぐに9区で最高のフレンチレストランのひとつになることは間違いない！

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