パリのレストラン「ダット・ヴィエット」：本場ベトナムの味を堪能しよう

パリのカタコンベから目と鼻の先、14区にある本格ベトナム料理レストラン、ダット・ヴィエット。レシピは自家製で、新鮮な食材、伝統的なベトナムのスパイス、グルタミン酸無添加のハノイの屋台料理が特徴です。

ハノイで生まれたDieu LinhとVinh Hoangは、2018年にこの家族経営を情熱的に引き継いだ。それ以来、ベトナム北部で味わわれる本物のレシピを発見していただけるよう、家庭のように温かく寛大な心でお客様をお迎えしています。

ベトナムらしい環境

陶器の彫像、青銅の太鼓、竹など、ベトナムを象徴する要素で装飾されたĐấtViệtは、暖かくフレンドリーな雰囲気を提供しています。 夏の食事に最適な小さな テラス席もある。席数は30ほどで、ハノイの路地を思わせる雰囲気だ。

本場の味をふんだんに使ったメニュー

北ベトナム料理を専門とするĐấtViệtは、グルタミン酸を使用せず、新鮮な食材から料理を作る。ゲストは、以下のような象徴的な料理を楽しむことができます。

• bò bún（ボー・ブン）：春雨を ベースにしたレシピで、様々なバリエーションがある。
• ベトナムを代表するスープ。
• ハノイ風ブンチャー（bún chả）：焼き豚をマリネした名物料理。
• バインクオン（bánh cuốn）：豚ひき肉と黒キノコを詰めた蒸しパンケーキ、
• ケムソーイ（kem xôi）：パンダンリーフ風味のもち米とバニラアイスのオリジナルデザート。

週末には、bún riêu cua （トマトベースのスープに砕いたワタリガニを入れた春雨スープ）やbún măng vịt（スライスした茹でアヒル、春雨、タケノコの伝統的なスープ）といった特別料理も登場する。どの料理も伝統的な味を大切に、心を込めて作られている。

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