キャビアは世界で最も珍重される高級食材のひとつである。そのヨード漬けの味と、種類によって多少なりとも噛みごたえのある比類なき食感が評価され、キャビアは パリの レストランやシーフード・ショップでも楽しむことができる。
チョウザメの卵から作られる キャビアにはいくつかの 種類があり、最も人気があるのはベルーガ、オシェートル、セヴルーガである。卵の大きさ、色、風味など、それぞれに特徴がある。最も高級とされるベルーガの卵は最も大きく、薄い灰色から黒色で、繊細な風味がある。オシエールの卵は黄金色と褐色の間で揺れ動き、ナッツのような風味がある。一方、セヴルガの卵は小さく、濃い灰色か黒色で、強烈な風味がある。
キャビアは伝統的にブリニや ポテトにのせて、生クリームを添えたり添えなかったり、ウォッカを添えたり添えなかったりして食べる。しかし、親指と人差し指の間にキャビアのクネルを挟み、皮の上にのせて "アラ・ロワイヤル "に楽しむこともできる。
乱獲と需要の増加により、チョウザメは現在、ロシアやアゼルバイジャンなどカスピ海周辺の一部の地域で絶滅の危機に瀕している。だからこそ、責任を持ってチョウザメを食べることが、チョウザメとその自然生息地の保護につながるのです。
パリでキャビアを食べるならどこ？
高級シーフード専門レストラン「アスタラ
1区にアスタラがレストランと品揃え豊富なシーフード・ショップをオープンした。メニューには、タラマ、キャビア、スモークサーモン、そして魅力的な冬のメニューがある。 [続きを読む]
ル・コントワール・デュ・キャビア ブラック・ゴールド愛好家のために
コントワー・デュ・キャビアの扉を開けると、このブラックゴールドを讃える美味で見事な料理が待っている。 [続きを読む]
キャビアの王様レストラン「ペトロシアン
ペトロシアンではキャビアが王様だ。歴史あるペトロシアンのブティックの向かい、トゥール・モーブール大通りにオープンした新レストランでも、それは間違いない。ブラックゴールドを中心とした特別な料理は、純粋主義者を喜ばせる。 [続きを読む]
クリスマスにフォアグラ、七面鳥、牡蠣、サーモン、ホタテを買うならどこ？
フォアグラ、パテ・アン・クルート、出来合いの七面鳥、牡蠣、スモークサーモン...。年末のごちそうはどこで買える？パリのベスト・アドレスをご紹介しよう！ [続きを読む]
このページには AI 支援要素が含まれる場合があります。 詳細については、こちらをご覧ください。
クリスマスにフォアグラ、七面鳥、牡蠣、サーモン、ホタテを買うならどこ？
