파리 10구에 위치한 오마르 디아브의 이집트 비스트로이자 와인 바, 엘비(Elbi)

1구에서 미슐랭 스타 레스토랑으로 이미 우리를 즐겁게 해준 오마르 디아브가 미각을 깨우는 이집트식 비스트로인 사피드 대신 엘비를 오픈했습니다. 요리와 아름다운 병에 주목하는 이 두 번째 주소는 이제 여러분이 발견할 준비가 되었습니다. 디스커버리 투어로 여러분을 안내해 드리겠습니다.

미슐랭 스타 레스토랑을 오픈한 지 3년 만에 오마르 디아브가 파리 10구 54번가 드 파라디에 위치한 활기차고 독창적인 레스토랑 ' 엘비'로 다시 주목받고 있습니다. 이집트의 영향과 비스트로 스타일의 요리, 방대한 와인 저장고 사이에서 이 파리 셰프는 관대하고 직관적이며 창의적인 자신만의 이미지로 메뉴를 만들어 냈습니다.

도착하자마자 밝은 색상의 벽, 원재료, 대형 목재 카운터, 아연 소재의 테이블과 의자 등 현대적이고 반산업적인 분위기로 시선을 사로잡습니다. 주방은 대형 카운터에 완전히 개방되어 있어 여단의 작업 모습을 직접 볼 수 있습니다. 분위기는 마치 잘 먹고 좋은 와인을 마시는 것을 좋아하는 친구들과 식사하는 것처럼 편안하지만 잘 관리된 분위기입니다. 실제로 와인 리스트는 주방에서 요리하는 것과 같은 정밀함으로 엄선된 유기농, 내추럴 또는 일반 와인 재배자의 650여 종의 와인으로 빠르게 이곳의 주축으로 자리 잡고 있습니다.

오마르 디아브는 온도(37.5°C), 찜, 튀김, 구이, 로스팅 등 다섯 가지 조리 방법을 중심으로 메뉴를 구성합니다. 이러한 질감과 온도의 상호작용은 셰프의 어린 시절에서 영감을 받은 본능의 요리를 탄생시키며, 이집트 출신임을 직접적으로 드러내기도 합니다.

메뉴 :

먼저 석류와 허브로 글레이즈한 애호박은 입안에서 사르르 녹는 단맛과 생동감 넘치는 양념으로 진정한 즐거움을 선사합니다. 그리고 '타메야' 스카치 에그는 가운데가 묽은 넓은 콩으로 만든 팔라펠 버전으로 바삭함과 부드러움, 향신료가 절묘한 균형을 이루고 있습니다. 쿠스쿠스 소스로 깨어난 놀랍도록 훌륭한 문어 라비올리도 있습니다.

뜨거운 요리 중에는 살구 고추 양념을 바르고 아몬드 튀김을 곁들인 구운 하프 비둘기 요리를 놓치지 마세요. 분홍빛을 띠는 요리와 바삭한 껍질, 그리고 소스에 들어간 살구가 정말 맛있습니다. 다진 고기와 톡 쏘는 야채를 얹은 호와시 빵도 바삭하게 녹아내리며 속을 편안하게 해주는 필수 메뉴입니다. 반찬으로는 당면, 황금 양파, 파를 곁들인 밥을 추천하는데 맛있고 바삭한 맛이 일품입니다.

디저트로는 두카제트 카라멜, 대추야자, 헤이즐넛, 바삭한 카다이프를 곁들인 쿠네페 라이스 푸딩을 추천합니다. 너무 달지 않으면서도 식감과 풍미가 넉넉하고 균형 있게 어우러진 것이 마음에 듭니다. 또 다른 여름 디저트인 피스타치오-프랄린 아이스크림은 고수 씨앗이 가미되어 신선하고 독창적인 마무리로 완벽합니다. 진짜 크리미한 피스타치오와 홈메이드 프랄린 - 더 이상 바랄 것이 없죠?

엘비는 맛있는 식사를 즐기기에 좋은 곳이에요. 유일한 단점은 방이 다소 시끄러워 일부 사람들에게는 귀찮을 수 있다는 것입니다. 활기차고 생동감 넘치는 분위기에서 미각 모험을 찾는 사람들, 커플 또는 친구 그룹을 위한 장소입니다. 어쨌든 편안한 음료, 간식 또는 저녁 식사를 즐기기에 좋은 곳입니다.

엘비는 월요일부터 금요일까지 오후 6시 30분부터 자정까지, 토요일과 일요일은 오후 12시부터 오후 2시 30분까지, 오후 7시부터 자정까지 영업합니다. 요리 가격은 각각 15유로에서 26유로 사이입니다. 더 많은 음식을 맛보시려면 여러 개를 주문해 나눠 드시는 것을 추천합니다.

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