레 할레의 세련된 프렌치 비스트로, 르 코숑 아 로레유(Le Cochon à l'Oreille)

레 할레의 다른 레스토랑에 비해 덜 알려진 코숑 아 오레유는 그럼에도 불구하고 많은 것을 가진 주인이 구현한 프랑스 비스트로입니다.

피에 드 코숑은 레할레에서 프랑스 요리를 대표하는 레스토랑이지만, 몇 걸음만 가면 덜 알려졌지만 똑같이 근사한 레스토랑인 르 코숑 아 로레유(Le Cochon à l'Oreille)가 있습니다. 1914년 시대적 장식이 돋보이는 등록 건물에 문을 연 르 코숑 아 로레유는 진정한 파리의 비스트로입니다. 장식, 메뉴, 주인장의 건방진 매너가 모두 과거의 파리를 연상시킵니다.

테오도르 아포스톨스키 셰프의 솔직한 성격은 레할레의 과거를 상징하며, 프랑스의 좋은 음식을 지키겠다는 그의 결심은 누구도 부인할 수 없습니다. 구 유고슬라비아 출신인 이 셰프는 조엘 로부숑, 알랭 뒤카스, 알랭 센데렌스, 필립 콘티치니 등 최고의 셰프들과 함께 일하다가 비스트로 요리로 전향했습니다 .

르 코숑 아 오레유가 그의 눈에 띄었습니다. 이제 남은 일은 이전 레스토랑을 떠났던 단골 고객을 다시 불러들이는 것이었습니다. 파리 비스트로의 전형적인 요리를 훌륭하게 재해석한 이 레스토랑을 생각하면 그리 오래 걸리지 않을 것입니다. 오벨릭스와 마찬가지로 테오도르 아포스톨스키도 어렸을 때 마법의 물약이 아닌 할머니의 냄비에 빠져 요리 솥에 빠졌다고 합니다.

현재 일드프랑스, 오베르뉴, 로트, 브리타니 지역에서 제철에 자란 좋은 농산물에만 집중하겠다는 야심찬 포부로 어린 시절 시장을 통해 농산물을 공급하고 있습니다. 그리고 그에게 물어보면 많은 것을 배울 수 있을 거예요!

그 결과 제품에 대한 열정과 정통의 맛에 유쾌함을 더한 비스트로 스타일의 요리가 탄생했습니다. 편안함의 정의입니다. 신선한 허브를 곁들인 미모사 소스에 데친 그린 아스파라거스 (14유로)와 양 고추냉이를 곁들인 돼지고기 너클 프레스 ( 36유로)를 스타터와 메인 코스 점심 메뉴로 추천합니다.

푸아그라, 에스카르고, 마요네즈 달걀, 양파 수프와 같은 전형적인 프랑스 요리법과 함께현대적이고 세련된 요리 등 오늘날 미식의 영향도 메뉴에 고스란히 담겨 있습니다.

메인 코스에는 감자 크럼블(28유로)과 함께 정성스럽게 조리한 지중해식 문어와 구운 할루미, 감자, 라동, 버섯, 파를 곁들인 카보르의 풍성한 소고기 목살 콩피 (28유로) 등 요리의 이분법이 그대로 적용됩니다. 빵을 캐서롤 접시에 바로 던져 마지막 한 방울까지 행복하게 소스를 뿌릴 수 있고 와인 한 잔과 함께 즐길 수 있는 믿을 수 없을 정도로 넉넉한 요리입니다.

전통은 디저트인 바닐라 마스카포네 크림을 얹은 럼 바바 (€10)까지 이어져 테이블 위에 놓인 럼 병에서 직접 따라 마실 수 있습니다.

할스 지구의 다른 유명 레스토랑보다덜 관광객이 많고 가격도 저렴한 코숑 아 로레유는 프랑스 전통을 가장 아름답고 미식적인 방식으로 존중하는 시대를 초월한 레스토랑이에요. 옛날처럼 밤새도록 문을 여는 것을 목표로 하고 있다는 사실에 주목하세요!

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