아스니에르 쉬르 센 마을의 소식은 아직 끝나지 않았습니다. 아스니에르 쉬르 센 주민들을 기쁘게 할 새로운 부용과 더불어 올 여름 이 마을에는 2025년 탑 셰프 시즌 우승자인 쿠엔틴 마우로의 미식 레스토랑(궁극적으로 미슐랭 스타를 받지는 못하지만)이 들어설 예정입니다. 사실, 프로그램 역사상 처음으로 바로 다음 날 임시 레스토랑이 문을 열 예정입니다.
우승자의 임시 미식 레스토랑의 장소로아스니에르 쉬르센을 선택한 것은 대단한 일이 아니에요. 스플래시 레스토랑 옆에 위치한 이 새로운 레스토랑은 사실 바토 페니쉐로, 40개의 테이블만 갖추고 있습니다. 고급 요리를 전문으로 하지는 않지만 도전에 나설 수 있는 팀을 보유하고 있는 레 비스트로 파 파리지앵 그룹과의 공동 이니셔티브입니다. 파리 도심에서 벗어나 독특한 경험을 제공하는 것이 목표입니다.
이 짧은 역사의 레스토랑은 6코스 미식 메뉴를 제공합니다. 메뉴는 95유로, 와인과 음식 페어링은 50유로입니다. 생선 메뉴는 저녁에만 물가의 아늑한 분위기에서 제공됩니다.예약은 더 포크를 통해서만 가능합니다.
이번 시즌은 두 명의 결승 진출자가 콘셉트부터 요리 실행까지 직접 레스토랑을 디자인하고 운영해야 하는 새로운 형식이 특징이었습니다. 일반적인 심사위원단 외에도 미쉐린 가이드 심사관이 이들의 성과를 평가했습니다. 찰리 앤과 쿠엔틴 마우로에게는 임시 식당으로 별을 획득해야 한다는 부담이 컸습니다. 결국 별을 받지 못했지만, 젊은 쿠엔틴은 향후 자신의 레스토랑에서 별을 받겠다는 목표를 세우고 있습니다. 심사위원들은 시즌 내내 쿠엔틴이 만든 11가지 요리를 모두 맛보고 결정했는데, 이번에는 일관성이 부족했다는 평가를 받았습니다.
"시즌 16 동안 쿠엔틴은 뛰어난 창의력과 보기 드문 감수성, 기술적인 숙달을 보여주며 자신의 재능을 최대한 발휘했습니다. 그의 대담하고 독특한 요리 제안 중 일부는 심사위원들이 정말 좋아했습니다. 그의 노력의 질과 창작물의 독창성은 축하할 만하지만, 후보자가 고안한 11가지 요리와 대회 기간 동안 검사관들이 시식한 요리 사이에 일관성이 부족하여 단명했던 레스토랑에 별을 수여할 수 없었습니다. 미쉐린 가이드의 그웬달 풀레넥 디렉터는 "심사단은 쿠엔틴의 우승과 뛰어난 성과에 경의를 표하며, 앞으로도 이 유망한 인재의 발전과 이미 훌륭한 셰프가 된 그의 모습을 면밀히 지켜볼 것"이라고 말했습니다.
우승자에게는 텔레비전 노출 외에도 자신의 요리 세계를 보여줄 수 있는 특별한 쇼케이스의 혜택이 주어집니다. 2025년 7월 3일에 문을 여는 이 임시 레스토랑은 고급 요리를 위한 진정한 발판이 될 것입니다. 금방 만석이 될 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 자세한 내용은 곧 알려드리겠습니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2025년7월3일
위치
비스트로 스플래시 | 셰 모닉스
Port Van Gogh
92600 Asnieres sur Seine
액세스
반 고흐 항구, 퐁 드 클리시를 통해 액세스
요금
accord mets et vins : €50
Menu : €95
