최고의 캐리 역으로 손꼽히는 것은 여전히 De Palma 작품 속 피로 물든 모습이지만, 그 외에도 자신만의 자리매김에 성공한 캐리들도 있다. 그중 하나가 여러 권의 요리책이 베스트셀러가 된 여행하는 캐리 솔로몬 셰프다. 현재 그녀는 파리의 여성 셰프들을 소개하는 지역인 몽토르쥘 구역에서 자신의 이름을 딴 레스토랑을 열었다. 20년 전 이 도시, 불빛의 도시 파리에서 그녀를 환영했던 이곳에서 새로운 시작을 알린 것이다.
« Chez Carrie »라는 이름은 집으로 초대하는 듯한 따뜻함을 담고 있으며, 이 첫 번째 레스토랑은 캘리포니아와 지중해(특히 이탈리아)를 잇는 만남의 장이다. 캘리포니아의 창의성을, 지중해의 신선한 재료를 각각 접목시킨 곳으로, 'deviled eggs'는 'nduja'와 함께 제공되고, 버터넛 호박 튀김과 스카모르차 치즈, 그리고 아이올리 소스가 곁들여진다. 또, 크루통이 든 시저샐러드는 풍부하게 버터로 구운 포카치아와 함께 즐기게 된다.
신선하고 정성 가득한 재료를 사용하는 아름답고 맛있는 요리 (유기농 채소는 Ferme de l'Envol에서 공수한 유기농, 천연 효모 빵은 Ten Belles에서, 생선과 계란은 Terroirs d'Avenir에서 공급)으로, 중심에는 동물성 단백질이 배제되고, 요리 전부터 세심한 연구와 준비가 반영된 진정한 정성이 담긴 맛을 선보입니다.
선호하는 것은 향신료와 발효 – 김치, 된장, 유산균 발효 채소, 콤부차 등으로, 셰프는 독창성과 창의력을 발휘하면서도 누구도 소외되지 않게 배려합니다. 마찬가지로, 캘리포니아 건강식품에 대한 클리셰는 잊어버리세요. 치우친 케일 샐러드와 사이드 소스, 케톤 다이어트, 칼로리 계산은 필요 없습니다: 캐리 레스토랑에서는 맛과 고객을 기쁘게 하려는 열망이 최우선입니다. 아낌없이 대접하는 음식 문화를 경험해보세요.
다채롭고 활기찬 다양한 접시들이 강렬한 타격처럼 펼쳐지며, 그 예로 폴렌타 튀김 (13€) 위에 얹어진 랩너, 녹색 할리사, 튀긴 로즈마리, 발효된 할라페뇨가 살포시 얹어진 모습이나, 구운 치즈 (15€)가 세 가지 치즈(농장에서 직접 만든 체다, 타레기오, 스카모르차)의 삼중주로 만들어지고, 집에서 만든 김치가 곁들여져 전체의 풍미를 한껏 끌어올립니다.
더 섬세하고 정교한 요리에서도 미국 셰프의 주방는 기대 이상을 보여줍니다. 도전해볼 만한 브로디 빈즈 (12€)는 알덴테로 익힌 병아리콩과 부드러운 프레골라 사르다를 레몬 베이스의 육수에 담아, 케초스, 브로콜리-레브, 페코리노 치즈와 함께 상큼하게 곁들인 요리입니다. 예정에 없던 찜질처럼, 헝가리 블루 호박과 표고버섯으로 만든 폴펠레테 (20€)도 인상적입니다. 풍부한 훈제 리코타 소스와 그레몰라타, 그리고 감싸인 펜넬과 발효된 케이퍼 잎과 함께 먹으며 강렬한 인상을 남깁니다. 정말 대단한 승리라고 할 만한 경험입니다!
평일에는 메뉴가 꽤 저렴한 (입장료/메인 22€))인 이 식당이 주말, 특히 일요일에는 10시부터 17시까지 이어지는 브런치를 선보입니다. 실내든 야외 테라스든 자유롭게 즐기실 수 있죠. 일요일 아침을 책임지는 메뉴는 메밀 팬케이크에 마스카포네 크림과 무화과 잎 시럽, 오렌지와 통카 향 시나몬 롤, 버터로 구운 해산물 해시와 연어알과 스크램블 에그, 카치오 에 페페 스타일의 계란 요리 또는 매운 라브네가 곁들어진 터키 토스트까지 다양한 메뉴들을 선보이죠. 정말 눈길을 끄는 브런치입니다!
이 새로운 도전의 동반자로 캐리 솔로몬은 로스앤젤레스 출신의 전문가 다니 페리를 영입했습니다. 그녀는 이곳의 음료 메뉴를 책임지고 있으며, 플랫 화이트, 홈메이드 콤부차, 새벽과 해질녘 이중색(아이스 티와 레모네이드; 6€), 그리고 마르세유의 레스토랑 ‘프로비전스’의 공동 창립자인 질 쿠상의 도움으로 엄선한 와인까지 다양한 음료를 선보이고 있습니다.
Chez Carrie는 강인한 여성들이 이끄는 곳으로, 레트로 스타일의 배경을 연출한 크리에이티브 디렉터 안나 폴론스키의 손길이 돋보입니다. 그리고 캐리 솔로몬이 2월과 3월 내내 조명하고 싶은 것은 바로 요리계의 여성들입니다. 그녀는 이들을 초대하여 만남의 자리, 강좌, 사인회, 워크숍 등을 통해 더욱 가까이 만날 수 있도록 했습니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
