파리의 레스토랑은 이제 문을 연 지 몇 년 만에 문을 닫는 것이 일반적이지만, 여전히세월의 흐름을 거스르지 않는 곳도 있습니다. 1960년대부터 11구 중심부에 문을 연 카페 겸 레스토랑 레 인데시즈 (최근까지 레 프티트 인데시즈로 알려짐)가 바로 그런 경우입니다.
폴리-메리쿠르 지역의 매력적인 광장이 내려다보이는 대형 퇴창이 있는 진정한 동네 랜드마크인 이 레스토랑은 셰프이자 레스토랑 경영자인 니콜라스 슈베리(Nicolas Schweri )가 인수하여 장소의 영혼을 바꾸지 않고 새 단장을 마쳤어요.
바로 맞은편에 있는 아스티에에서 교육을 받은 니콜라스 슈웨리는 이 동네, 특히 이 거리의 아이입니다. 그의 꿈은 부모님이 운영하던 퐁텐느-팀보 광장의 아래층 카페를 물려받는 것이었습니다. 이제 그 꿈은 현실이 되었습니다. 요리사 집안에서 태어난(그의 할아버지는 30년 동안 보핑거의 요리사였다) 그는 이미 레스토랑 온제 아 테이블을 운영하고 있으며인테리어 디자이너 비리야 피엠과 협업하여 공간을 현대적으로 꾸몄습니다.
빨간 벤치와 Gatti 의자, 파리의 넓은 테라스 코너에 자리한 바, 주철 바닥, 시대를 초월한 몰딩까지… 파리 카페의 전통적인 분위기가 그대로 살아있습니다. 메뉴 역시 Nicolas Schweri가 정성스럽게 구상한 것으로, 단순하면서도 따뜻한 맛을 선사하는 것이 특징입니다.
24시간 영업하는 Les Indécises는 아침부터 새벽까지 언제든 방문할 수 있는 곳입니다. 전통적인 아침 식사 (커피와 크로아상, 토스트, 반숙 계란, 에그 베네딕트)부터 저녁까지, 그리고 잊혀지기 쉬운 전통 음식인 점심도 즐기실 수 있습니다(이름하여 세매니에, 22.50유로로 입장 또는 메인요리 또는 디저트 포함, 27유로는 입장과 메인요리, 디저트를 모두 한 번에, 그리고 매일 바뀌는 '오늘의 메뉴'는 17.50유로). 술 한잔하며 즐기는 시간도 다양하며, 치즈와 하몽이 올라간 플레이트, 칵테일과 와인도 곁들일 수 있습니다.
이런 빈티지 스타일의 가게에서 기대하는 메뉴들이 그대로 보입니다: 고급 요리는 아니지만, 격식 없이 소박한 정성 가득한 요리들이죠. 10유로의 무르네 소스를 곁들인 햄과 끝이 살짝 구운 엔디브를 비롯해, 소시지와 매쉬 포테이토, 피시 앤 칩스, 시저 샐러드, 크로크 무슈 치즈와 하얀 햄을 올린 토스트(19유로)는 버터를 듬뿍 바른 빵과 함께, 수저로 먹는 스테이크 타르타르, 하몽을 곁들인 코쿨레트, 마요네즈 계란, 플로팅 아이와 밥이 함께하는 디저트인 라이스 푸아레가 이어집니다.
플레이팅보다 더 복고풍인 디테일들이 가득한 곳입니다. 예를 들어 접시에 올려진 파슬리, 종이 냅킨 위에 그림을 그리도록 제공되는 색연필, 그리고 탄산수와 함께 곁들여지는 두 조각의 레몬까지. 마치 60년대로 시간 여행을 떠난 듯한 분위기입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
