북유럽 요리에 익숙하신가요? 혹독한 기후, 짧은 계절, 관대하지만 까다로운 자연의 영향을 받은 요리입니다. 소금에 절이고, 훈제하고, 절이고, 발효하는 것은 짧은 여름이 지난 후 음식을 보존하는 데 필수적인 역할을 합니다.
마찬가지로 냉수성 생선, 사냥감, 베리류, 뿌리, 소박한 곡물 등 가공하지 않은 야생 식재료가 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 산미, 단맛, 허브 및 다양한 질감의 미묘한 조합으로 강화된 단순함이 지배적입니다.
북유럽 국가는 덴마크, 스웨덴, 노르웨이, 핀란드,아이슬란드 등 대륙 북부에 위치해 있습니다. 그리고 발트해 연안 국가인 에스토니아, 라트비아, 리투아니아가 있습니다.
북유럽 요리는 겉으로 드러나는 단순함, 소박한 절제미, 자연과의 깊은 유대감이 특징입니다. 절인 청어, 훈제 또는 그라블락스 연어, 말린 대구(스톡피스크 또는 루테피스크), 장어, 북유럽 새우 등 해산물이 최고를 차지합니다. 생선은 어디에나 있습니다. 하지만 육류, 특히 유명한 스웨덴식 쾨트불라처럼 찜, 훈제 또는 미트볼에 넣어 크림 소스를 얹고 링곤베리와 함께 제공하는 고기도 부족함이 없습니다.
소박한 곡물 (호밀, 귀리, 보리)은 빵과 죽에 사용됩니다. 스웨덴식 크리스프브레드인 크네케브뢰드와 핀란드식 호밀 팬케이크가 대표적인 예입니다. 감자, 루타바가, 적양배추, 비트 뿌리 등 다양한 뿌리 채소도 있습니다.
링곤베리, 빌베리, 레드커런트 등 야생 베리가 풍미 가득한 요리, 디저트, 잼, 시럽을 장식하는 등 디저트에서는 야생 베리가 가장 인기 있습니다. 뢰메그뢰트 (노르웨이식 사워크림 죽)와 카넬불라 (시나몬 번)와 같은 달콤한 빵은 북유럽의 편안함을 잘 보여줍니다.
스웨덴의 유명한 발효 청어인 서스트롬밍이나 코티지 치즈와 비슷한 질감의 아이슬란드 스카이르 요구르트와 같은 발효 또는 유산균 발효 제품도 널리 소비됩니다. 음료도 마찬가지로 소박한 논리를 따르는데, 아쿠아비트, 현지 맥주, 사이다가 식사와 함께 제공되는 경우가 많습니다.
리투아니아의 국민 요리인 세펠리나이 (또는 제플린)는 고기로 속을 채우고 사워 크림과 베이컨을 얹은 커다란 감자 만두입니다. 달걀과 베이컨이 들어간 감자 그라탕의 일종인 쿠겔리스도 맛볼 수 있습니다. 여름에는 밝은 분홍색에 삶은 달걀과 발효유가 들어간 차가운 비트 뿌리 수프 살티바르치아이가 필수입니다.
라트비아에서는 베이컨에 완 두콩을 넣고 으깬 감자와 커민으로 맛을 낸 당근을 넣은 호밀 페이스트리 타르트인 스클란드라우시스가 상징적인 요리입니다. 마지막으로 에스토니아의 물기캅사드는 양배추와 진주 보리를 발효시킨 전통 스튜로 종종 돼지고기와 함께 먹으며, 러시아 라비올리의 사촌인 펠미니드는 육수나 크림에 고기나 버섯을 채워서 먹습니다.
파리에서 북유럽 요리를 맛보고 싶으신가요? 여기 최고의 레스토랑을 소개합니다!
카페 마아: 파리 중심부의 핀란드 요리
카페 마아를 아시나요? 파리 5구 중심부에 위치한 핀란드 문화원 1층에 자리한 이 곳은 전통 북유럽 요리로 핀란드 요리를 선보이는 매우 친근하고 맛있는 공간입니다. [더 보기]
스웨덴 연구소의 FIKA 카페
피카는 수에도아 인스티튜트에 문을 연 카페의 이름입니다. 스웨덴을 알리는 이 무료 문화 유적지의 자갈길 안뜰에는 테라스가 있는 밝고 아늑한 커피숍이 있으며, 멋진 스웨덴 특선 요리를 선보이고 있습니다. 올여름 프리 오픈 기간을 거쳐 이제 정식으로 문을 열고 카페의 별미를 선보이며 다시 영업을 시작했어요. [더 보기]
플로라 다니카: 샹젤리제에 자리한 덴마크의 작은 휴식처
덴마크 하우스의 브라스리 플로라 다니카에서 100% 북유럽의 순간을 경험하세요. 이 레스토랑은 2020년 6월 2일부터 세계에서 가장 아름다운 거리인 셍겔스 스트라세에 테라스를 다시 오픈합니다. [더 보기]
기사 하단의 지도를 클릭하면 모든 추천 장소의 위치를 확인할 수 있습니다
중앙 유럽, 동유럽 및 발칸 반도의 레스토랑, 인기 주소
오스트리아, 폴란드, 헝가리, 우크라이나, 루마니아, 불가리아, 세르비아, 크로아티아... 파리의 중앙 유럽, 동유럽 및 발칸 지역 레스토랑에서 다른 곳에서는 맛보기 힘든 특선 요리를 만나보세요. [더 보기]
중앙 유럽, 동유럽 및 발칸 반도의 레스토랑, 인기 주소
