Seniausio Paryžiaus restorano "Auberge Nicolas Flamel", šiemet švenčiančio 612-ąsias metines, ir restorano " Qasti" savininkas, virtuvės šefas Alanas Geaamas taip pat džiugina 16-ojo rajono gurmanus restoranu, pavadintu tiesiog " Alan Geaam".
Šiuo adresu anksčiau veikė du "Michelin" žvaigždutėmis apdovanoti virtuvės šefai - William Ledeuil ir Guy Martin, o visai neseniai - šefo Akrame Benallal dviejų žvaigždučių "Red Guide" restoranas "Akrame". Užtenka pasakyti, kad šis adresas tikrai traukia žvaigždes!
Iš tiesų šiam gurmaniškam restoranui, kuriame libanietiška virtuvė vertinama tinkamai, buvo suteikta "Michelin" gido žvaigždutė. Ir nesunku suprasti kodėl, nes mums labai patiko viešnagė Alan Geaam restorane.
Čia nėra à la carte meniu nei pietums, nei vakarienei, tik atradimų meniu su nuostabiais siurprizais. Per pietus už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą teks sumokėti 48 eurus, o už 3, 5 ir 7 patiekalų meniu su galimybederinti vyną ir maistą- 70, 90 ir 120 eurų.
Patogiai įsitaisę prie vieno iš staliukų (restorane yra tik 20 vietų ), Libano krašto paž intį pradedame nuo taurės arako ir man'ouché (tradicinio vaflio, apibarstyto zaataru), kurį atrandame gerai paslėptą mažame dekoratyviniame medelyje ant mūsų stalo.
Toliau patiekiama modernizuota mezzés trijulė: puikus trompe l'oeil žemės riešutas su foie gras, humuso ir upėtakių ikrų kūgis ir subtilus labneh agurkas su čiobreliais ir avinžirnių mergele. Pakankamai, kad sužadintume apetitą.
Po to mums buvo patiektadu nuostabūs užkandžiai: švieži spalvoti pomidorai su halloumi kroketu ir juodieji falafeliai su rūkytu unguriu - tokiu tirpstančiu -, tyrais avinžirniais ir tahini emulsija.
Likome sužavėti langustinu, vasaros daržovėmis ir Soujouk biskvitu bei dviejų tekstūrų balandžiu, baklažanais, graikiniais riešutais ir granatais. Negalėjome pasakyti, kuriam iš šių dviejų patiekalų teikėme pirmenybę: abu buvo nepriekaištingi tiek dėl elegantiško pateikimo, tiek dėl sukeltų emocijų.
Jau laikas atrasti Julieno Noray, Alan Geaam konditerijos šefo, desertus. Ir saldžioji dalis atitinka tą pačią dvasią, kaip ir likusi pietų dalis: atlikta energingai ir subtiliai. Mums patinka ore tvyrantis desertas, taikliai pavadintas " La tête dans les nuages", su achta, pistacijomis ir verbenomis; ir Solliès figos kaip baklavos, šalavijų ir juodųjų serbentų.
Prieš išeidami buvome pavaišinti keliais saldumynais: Mouhalabieh ledinuku su abrikosų pagardais, aviečių ir rožių vaisių pasta bei šokolado, zaatarų ir rūgštynių tartale.
Paprasčiausiai išėjome iš " Alan Geaam 's" su žvaigždutėmis akyse ir užburtais skonio receptoriais.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Alan Geaam
19 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Prieiga
M° Kléber
Kainos
Formule déjeuner : €48
Menu en 3 temps : €70
Menu en 5 temps : €90
Menu en 7 temps : €120
Oficiali svetainė
www.alangeaam.fr
