19-ajame rajone atidarytame restorane "Tintamarre", kurio šefė Gabrielle Beck mokėsi "Lenôtre", patiekiami Levanto virtuvės patiekalai, gaminami iš ekologiškų ingredientų arba ingredientų iš trumpų, tradicinių ir sezoninių maršrutų . Šiam libanietiškam restoranui taip pat suteiktas " Ecotable" ženklas, kuriuo propaguojamas tvarus maistas.
Šiais metais Gabrielle Beck, norėdama stilingai atšvęsti 3-iąsias veiklos metines, pristato skanėstų kupiną meniu. Šalia burnoje tirpstančių sumuštinių, tokių kaip kiaulės šavarma, rasite ir levantietiškų mišrainių, tokių kaip tradicinis humusas, cukinijų ikrai ir avinžirnių fatteh (7,5 EUR) - gaivus užkandis, nors mums norėjosi, kad jis būtų dar labiau prisodrintas skonių iš kitur.
Tačiau mums labai patiko libanietiško stiliaus aštuonkojis su petražolėmis (12 €), kuriame aštuonkojis buvo ilgai ruošiamas, o paskui užkandamas. Rezultatas - švelnus minkštimas su traškia išore.
Jei norite dar įmantresnių patiekalų, paragaukite tradicinių libanietiškų patiekalų, ruošiamų iš vietinių produktų ir verdamų kelias valandas: kiaulienos šavarmos, sheikh el mehchi - baklažanų, įdarytų malta jautiena, ir hejjjé - libanietiško stiliaus fritatos.
Mes išbandėme puikius halloumi kroketus (14,5 EUR), paruoštus originaliu būdu: jie karamelizuojami su medumi ir zaataru, kad gautųsi malonus saldus ir sūrus skonis. Taip pat paragavome garsiosios keftos. Iš jautienos ir ėrienos gaminami broketai patiekiami rausvi, pamirkyti aštriame humuse ir patiekiami su keptomis bulvėmis. O prie viso to paragauti netikėto naminio kokteilio, pagaminto iš arak (libanietiško brendžio) ir datulių sirupo .
Kalbant apie desertus, nusprendėme nesirinkti ir paragauti visų trijų: ryžių pudingo su kardamonu ir skrudintais persikais (8 EUR), medaus jogurto ir zaatarų sausainių (7 EUR) ir citrusinių vaisių pavlovos su apelsinų žiedais (8,5 EUR). Visi jie buvo labai gerai pagaminti, nors mums norėjosi, kad šie desertai būtų dar autentiškesni, dar labiau levantietiški!
Prieš išvykdami apžiūrime Tintamarre maisto prekių parduotuvėlę, kurioje gausu tradicinių produktų (sumako, granatų melasos, tahini) ir savininkės paruoštų naminių stiklainių, pavyzdžiui, šie mangoldų lapai, įdaryti pomidorais ir petražolėmis su ryžiais (14 €), arba šie rausvi ridikėliai ir raudonieji kopūstai sūryme.
Viso to, taip pat naujų rudens meniu patiekalų galėsite paragauti rugpjūčio 31 d., t. y. Tintamarre atidarymo dieną!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Oficiali svetainė
www.tintamarre.paris
