Korėjiečių virtuvė yra kur kas daugiau nei bibimbap, kepsniai su banchan ir pajeon, kad ir kokie skanūs būtų šie patiekalai.Korėjiečių neogastronomija- tai visų pirma virtuvė, subtiliai pagardinta žolelėmis ir prieskoniais, apie kuriuos prancūzų gomurys žino labai nedaug, ir kuri dažnai visą savo subtilumą išreiškia minimalistiniu pateikimu.
Būtent tai ir siūlo OMA-prancūzų ir korėjiečių bistronomijos įkvėptas restoranas, kuriam vadovauja virtuvės šefė Ji-Hye Park, šį rudenį persikėlusi visai šalia Eliziejaus laukų į boutique-hotelį " Château des Fleurs" po itin sėkmingo pirmojo darbo 9-ajame rajone.
Iš kilusi išPietų Korėjos , bet širdyje ir įvaikinta paryžietė, ši savamokslė šefė, įkvėpta vaikystėje kartu su tėvu atliktų kulinarinių atradimų, jau šešiolika metų aistringai ir dosniai puoselėja savo meilę kulinarijai, kaip"oma" (korėjiečių kalba- "motina").
Taigi "OMA " valgiaraštyje - tai naminis maistas, gaminamas iš prancūziškų produktų ir receptų, kurie kartais yra mėsiški, kartais kvepiantys jūra, kartais augaliniai, čia ir ten pagardinti dviejų šefę Ji-Hye Park formuojančių kultūrų ingredientais ir prieskoniais. Yra 5 užkandžiai, 6 pagrindiniai patiekalai ir 5 desertai, ir to pakanka.
Visas meniu - tai rudens skoniai . Užkandžiams siūlome rinktis keptus svogūnus (12 €) su gorgonzolos ir parmezano kremu, kuris natūralų svogūnų saldumą atsveria kreminiu, sūrio skoniu, ir korėjietišką žuvies pyragą (16 €), kuris yra labai traškus ir kurį galima pamirkyti į wasabi majonezą, kiek tik norite. Nėra jokių abejonių, Korėja yra jūsų lėkštėje.
Patiekalai toliau plūsta ant stalo, o laikas bėga ir mūsų kokteiliai pastebimai krenta į taures. Mūsų vidinių miksologų sukurti kokteiliai yra stulbinamai kūrybingi, jais galėsite mėgautis iki paskutinio lašo, pavyzdžiui, kokteiliu "Butterfly" (Akvavitas, į kurį įlašinti drugelių žirnių žiedai, violetinis likeris, verbenų sirupas, verdžiukas, putojanti baltoji arbata ir ekologiška daržeilingo arbata, baziliko žiedas; 18 €) arba " Jasmine Blossom" kokteilis (ekologiška kinrožės degtinė, šeivamedžio žiedų kordialas, cinamono pumpurai, spanguolių sultys, mandarinų granulės, jazminų žiedai; 17 €).
Kalbant apie pagrindinius patiekalus, neįmanoma nepaminėti firminio šefo kūrinio - OMA ryžių (23 €), kuriuose velniškai tirpsta burnoje susmulkinta jautienos nugarinė, minkštai virtas kiaušinis, traškios jūros dumblių drožlės ir marinuoti ridikėliai, kurie pažadina skonio receptorius - nenuostabu, kad tai pagrindinis restorano patiekalas, jis puikus. Aštuonkojis (33 Eur) taip pat labai geras, pagardintas kimči čatniu.
Deja, desertui neturėjome laiko, nes OMA ryžiai, kurie buvo patiekti labai gausiai, užėmė per daug vietos skrandyje. Bet tai tik laikinas atokvėpis! Paskatintas šefo Ji-Hye Park geranoriškumo, išradingumo ir techninių įgūdžių, šis naujas adresas tikrai vertas dėmesio.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Viešbutis Château des Fleurs
19 Rue Vernet
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
www.chateaudesfleurs.paris
