Kalbant apie korėjietišką virtuvę Paryžiuje, dauguma žmonių žino bibimbap, bulgogi, kimči... ir viskas. Tad jei norite praplėsti akiratį ir atrasti receptų, kurie ne taip dažnai sutinkami sostinės korėjiečių restoranų valgiaraščiuose, keliaukite į neseniai Sentjė rajone duris atvėrusį naują korėjiečių restoraną " Mugung".
Virtuvei vadovauja tikras korėjietis virėjas, o tai geras ženklas. Isabelle ir mielų padavėjų patarimu iškart perskaitome meniu. Iš pirmo žvilgsnio jis atrodo labai išsamus, tačiau iš tikrųjų suskirstytas į keletą lengvai suprantamų skyrių.
Pradedant dviem pietų meniu: bibimbap (15 eurų) arba sparnelių (15 eurų), ir vasaros meniu su lengvais patiekalais, pavyzdžiui, " Bingsu" makaronais (18 eurų), kurie vasaros mėnesiais buvo toks hitas, kad netrukus bus įtraukti į nuolatinį restorano meniu.
Be abejo, "Mugung" taip pat siūlo patiekalų, kuriais galima dalytis su svečiais, įskaitant korėjietiško stiliaus sparnelius su kaulais arba be jų, aštrius arba karamelizuotus (po 7,50 EUR už keturis), korėjietiškų blynų farandole (12,50 EUR), kuriuos šefas paruošė pagal aukščiausius standartus, kurių išorė yra tinkamo traškumo, o vidus visiškai tirpsta burnoje, su jūros gėrybėmis, jautiena, laiškiniais česnakais arba kimči.
Valgiaraštį papildo ravioliai ir kiti aštrūs kimči (6,50 EUR) - Korėjos kulinarinis lobynas, kurių kiekis už atitinkamą kainą yra labai didelis . Tačiau mus iš tiesų domina mažai žinomi patiekalai, kurių nerasite niekur kitur, pavyzdžiui, kariuomenės fondiu (36 EUR dviem asmenims), kurio pavadinimas kilo nuo viduje esančių ingredientų, paliktų po karo ir sumaišytų su vietiniais patiekalais, kad būtų sukurtas šis receptas.
Kitas skanus patiekalas - korėjietiškas fondiu (38 EUR dviem asmenims), kuriame marinuota jautiena vaisiniame sultinyje, suteikiančiame saldumo, ir daugybė daržovių - kiniški kopūstai, paprikos, svogūnai, morkos, cukinijos, grybai - suteikiantys paguodos.
Neliko nuošalyje ir string cheese gerbėjai - "Mugung" siūlo neįprastą patiekalą, kurį norėjome paragauti anksčiau: kukurūzų sūrio vištieną (36 EUR dviem asmenims) - lydyto sūrio patiekalą, patiekiamą tiesiai iš ketaus kepimo indo, su švelniais vištienos gabalėliais, kukurūzais ir ypatinga technika, kaip valgyti sūrį jo neapipilant, kurios padavėjos mielai jus išmokys.
O norėdami atsigaivinti, galite atsigerti vieno iš jų yuzu arba slyvų ledinių gėrimų (6 EUR).
Be jokios abejonės, Mugungas pasirinko mažiau žinomus patiekalus, o juk būtent to ir siekiama išbandant restoraną, kuriame siūloma kitų šalių virtuvė: puikių atradimų, kruopščiai išmokytų valgymo pagal tradicijas technikų, receptų ir įdomių susitikimų.
"Mugung" yra visa tai. Todėl žadame sugrįžti ir išbandyti kitus meniu stebuklus, keldami tostus su soju. Geonbae!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Mugung
168 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
