Niekam ne paslaptis, kad norėdami Paryžiuje valgyti tikrą japonišką maistą, turite mokėti brangiai. Ir restoranas "Blueberry Maki Bar", esantis netoli Saint-Germain-des-Prés, nėra išimtis iš šios taisyklės; à la carte kainos čia tikriausiai didesnės nei vietiniame japonų restorane.
Tačiau tikrasis klausimas yra toks: ar ne geriau retkarčiais papietauti puikiame japonų restorane, pavyzdžiui, "Blueberry", ir taip iš naujo atrasti tikrąją japonų gastronomiją, o ne kiekvieną savaitę valgyti sušius, kurie, be abejo, yra šiek tiek pigesni, bet prastesnės kokybės, o kai kuriems net abejotini?
2013 m. seserų Marie-Lornos ir Florence Vaconsin, kurios taip pat vadovauja " Steam Bar", kuriame galima rasti netikėtų dim sum, ir netoliese esančiam italų restoranui " Marcello", atidarytas "Blueberry Maki Bar" yra vienas geriausių sostinės japonų restoranų, Paryžiaus maki ir suši stalų crème de la crème, geriausia izakaya Paryžiuje.
Tokijo atmosfera verta geriausių Wong Kar-wai filmų - nuorodos į " Mano mėlynių naktis" yra įvairios: nuo melsvų neoninių šviesų iki rausvų kabančių žibintų - "Blueberry Maki Bar" yra vieta, kur vyksta visi neseniai virtuvei vadovauti pradėjusio šefo Alberto Fulongo eksperimentai.
Nesitikėkite, kad "Blueberry" rasite klasikinių maki patiekalų. Čia maki yra tikri perlai, kurių skoniai puikiai suderinti, o pateikimas kruopščiai apgalvotas. Japonų restorano kultiniais tapę maki: "Rackham Le Rouge" (marinuotas tunas, triufeliai, krevetės tempura; 23 EUR už 6 vnt.) ir "Trans-Siberian" (snieginiai krabai, krevetės, lašišos ikrai, obuoliai, greipfrutai, krapai; 27 EUR už 6 vnt.).
Puikus atradimas - " Aki maki" (15 eurų už 6 vnt.), pagamintas iš lašišos, japoniško mandarino apelsino, burokėlių ūglių, kopūstų, kalendros, Timūro uogų ir mikano ponzu padažo - taip, viskas tame pačiame maki! -Tačiau yra ir šefo maki, šią dieną tai buvo Toro tuno maki, toks riebus, kaip galima spręsti iš jo reputacijos; tikras delikatesas.
Viena iš šio rudens meniu naujovių- pietų bento (35 EUR) - gausus, nepagražintas meniu, leidžiantis vienoje lėkštėje mėgautis keliais tradiciniais patiekalais: sašimi, maki, tempura daržovėmis, sojų padaže marinuotais kiaušiniais ir tobiko, patiekiamais su šviežiomis daržovėmis, meslun, ryžiais, pagardintais vynu, ir citrusinių vaisių užpilu.
Mums taip patiko daržovių tempura, kad pasirinkome daržovių asorti (21 €), įskaitant saldžiąsias bulves, brokolius, šiso lapus ir krevetes, apkeptas lengvoje panko keptuvėje, o tada pasirinkome mišrią chirashi (29 €), kurioje geriausios žuvys - lašiša, tunas ir jūros kiršlys - yra paprasčiausios formos - sašimi.
Prieš išvažiuodami išbandykite konditerijos šefės Marianne Quijada mochi, juodojo sezamo mochi ir mangų, pasiflorų ir kalendrų glazūruotą mochi (abu po 8 eurus), abu gana klasikiniai, bet kruopščiai pagaminti, ir sezoninius mochi (abu po 10 eurų), taikliai pavadintus " Poire en Kimono", t. y. troškintą kriaušę, kuri ištirpsta iki pat galo, apsirengusi mochi tešla kaip lengvas kostiumas.
Be jokios abejonės, už kokybę reikia mokėti, o ji yra visur " Blueberry Maki Bar" meniu. Negalime nerekomenduoti patirti tikro japoniško valgio.
Vieta
Mėlynių Maki baras
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
www.blueberrymakibar.com
