Nors gatvės maistas jau kelerius metus veržiasi į sostinės gatves, kai kurie žmonės kovoja už tai, kad Paryžiaus bistro išliktų. Ir ne veltui. Nuo 2022 m. vasaros 17-ajame Paryžiaus rajone veikia naujas restoranas, kuris yra ne mažiau draugiškas nei skanus. Pavadintas " Flonflon", jis yra pirmasis Paryžiaus restoranas, kurį sukūrė Pierre'as-Thomas Clément'as. 36-erių metų virtuvės šefas nėra naujokas šiame versle. Netgi priešingai. Jis mokėsi Ferrandi mokykloje, o paskui dirbo su kai kuriais garsiais Prancūzijos gastronomijos atstovais, įskaitant Alainą Ducasse'ą, Joëlį Robuchoną ir Pierre'ą Gagnaire'ą.
Pirmuoju gurmanišku adresu Paryžiuje Pierre'as-Thomas Clément'as norėjo atgaivinti Paryžiaus bistro dvasią su moderniu prieskoniu. Vos pravėrę netoliTriumfo arkos įsikūrusio restorano duris, pasijusite užburti jaukios ir draugiškos atmosferos. Mums patinka gėlėti tapetai, industrinio stiliaus įkvėpti šviestuvai ir spalvingi Olivier N'Gassa sukurti plunksniniai bamilékés galvos apdangalai.




Pierre'as-Thomas Clément'as mėgsta vietinius produktus, ypač iš Aukštutinės Luaros, savo gimtojo regiono. Kas du mėnesius keičiamas nedidelis sezoninis meniu ir bistronominis maisto gaminimo stilius, todėl šefas siūlo paprastus receptus, kuriais pagerbiami produktai ir paprastas maisto skonis. Be to, Pierre'as-Thomas Clément'as kruopščiai renkasi prancūzų amatininkus, su kuriais dirba. Pavyzdžiui, duoną gamina Thierry Breton, mėsą - Seguin mėsininkai, daržovės kruopščiai atrenkamos Alma turguje, o žuvis atkeliauja tiesiai iš Normandijos ar Bretanės.
Rezultatas? Tą vakarą įsimylėjome sultingas mažas lėkštes, kurias šefas paruošė pirštų maisto režimu: vienoje pusėje - lengvai rūkytos, itin tirpstančios japoniško tipo sardinės, kitoje - traškūs Iberijos kumpio kroketai!
Degustaciją tęsia užkandžiai. Skonio receptorių vėlgi laukia skanėstas - veršienos tartaras, kurį galima numirti, kartu su avokadu, traškiais lazdyno riešutais ir gardžiu cikorijų kremu. Iš kitos pusės, burnoje tirpsta tobulai iškeptas ir minkštai virtas kiaušinis, subtiliai padėtas ant mirties trimitų pagrindo. Visą patiekalą pagardina rūkyto aliejaus ir garstyčių užpilu. Tikras malonumas!
Pereinant prie pagrindinio patiekalo, mūsų mėgstamiausias patiekalas - itin tirpstančios šukutės su špinatais, ant grotelių keptomis endivijomis ir kalamansi ropėmis. O ką pasakytumėte apie troškintą jautienos skruostą à la bourguignonne? Puikiai atlikta prancūzų virtuvės klasika su salierų tyrele.




Žinoma, negalėjome sustoti. Todėl leidome sau pasivaišinti desertais. Ir mes buvome teisūs. Ryžių pudingas ir jo sūdyta sviesto karamelė viliojo nuo pirmo kąsnio, o šokoladinis moelleux ir jo pistacijų širdelė tiesiog privertė mus ištirpti iš laimės. Saldi ir dosni akimirka, kurios greitai nepamiršime.




Kad prie šių su meile paruoštų patiekalų nesuklystumėte, rinkitės vieną iš daugelio meniu esančių vynų. Smalsesniems "Flonflon" siūlo apie dešimt butelių taurėmis ir apie penkiasdešimt butelių buteliais.
Mėgstantiems protingus gėrimus "Flonflon" taip pat gamina kokteilius, tarp kurių yra daug klasikinių: "Negroni", puikus "Amaretto Sour" ir "Stinger". Arba išbandykite gaivųjį "Spritz de Normandie", gaminamą su sidro brendžiu.
Paprasta, veiksminga ir puikiai atlikta - taip galima apibūdinti Pierre'o-Thomo Clément'o virtuvę. Nėra abejonių, kad su "Flonfon" šefas ketina išgarsėti vakarinėje Paryžiaus dalyje.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. sausio 5 d.
Vieta
Flonflon
2 Rue Brunel
75017 Paris 17
Maršruto planuotojas
Prieinamumas
Kainos
Finger food : €9 - €14
Entrée : €13 - €16
Dessert : €14
Plat : €25 - €30
Oficiali svetainė
www.bistrot-flonflon.fr
Rezervacijos
www.bistrot-flonflon.fr























