"Chenapan" - gurmaniškas restoranas, kurio galva - žvaigždėse

Kai kuriuose restoranuose vos įžengus į vidų ar net užkandžiaujant žinai, kad vieną dieną jie atsidurs žvaigždžių gretose. Neseniai SoPi rajone atidarytas restoranas " Chenapan" yra vienas iš tokių. Savo kišeniniu formatu - vos 18 vietų - ir nepertraukiamu vaizdu į virtuvėje vykstantį baletą " Chenapan" įžengė į " Oka" restorano, kuriam 2019 m. buvo suteikta " Michelin" žvaigždutė ir kuris nuo to laiko keičia adresą, vietą.

O kas būtų, jei 28 rue de la Tour d'Auvergne namo sienos būtų užburtos ir užtikrintų, kad čia dirbantys virėjai būtų apdovanoti tais trokštamais raudonaisiais makaronais? Būtent dėl to norėtume lažintis, atsižvelgdami į stulbinantį mūsų degustacinės vakarienės Chenapan restorane meistriškumą. Jau dabar statome pinigus ant šio nuostabaus stalo, laukdami 2024 m. "Michelin" - apie tai čia perskaitėte pirmieji!

Reikia pasakyti, kad prie šios vietos vairo stojęs duetas neatsirado iš niekur. Po septynerių nuostabių metų, praleistų kartu šefo Williamo Ledeuil " Ze Kitchen Galerie ", šefas Bruno Laporte'as (taip pat dirbęs "Noma" Kopenhagoje ir "Fulgurances" Paryžiuje) ir jo restorano vadovas Florentinas Fraillonas (stažavęsis pas kai kuriuos didžiuosius, įskaitant Robuchoną ir Constantą) nusprendė atidaryti savo pirmąjį restoraną. Restoraną, paremtą tausojančiu ir tvariu modeliu tiek virtuvėje, tiek valgomajame, gerbiantį savo komandą ir planetą.

Priklausomai nuo šefo iš Overnės pageidavimų ir kruopščiai atrinktų produktų iš įsipareigojusių gamintojų, " Chenapan" siūlo du unikalius meniu, kurie keičiasi kuo dažniau ir kuriuos galima rinktis iš 3 patiekalų (59 EUR) ir 5 patiekalų (79 EUR). Taigi nesitikėkite rasti lygiai tokių pačių stebuklų kaip mes, bet tikėtina, kad jums patiks tai, kas įtraukta į meniu, taip pat kaip ir mums.

Tarp mūsų mėgstamiausių patiekalų - laukinės daržovės (šparagai, pupelės) ir pavasarinės žolelės (raketos ir garstyčios), užpiltos garuojančia rabarbarų emulsija . Pavasario pojūčius tuoj pat uždengia rudeniško jaukumo antklodė, nes kitas patiekalas su voveraitėmis ir Noilly-Prat - subtilus, bet meistriškas metų laikų pasikeitimas.

Burokėlių užkandis buvo dar vienas puikus atradimas, nes jis buvo puikiai pateiktas, o jo derinys su žemės riešutų pralina buvo netikėtas ir sprogstantis. Paprasčiausiai, nuo amuse-bouche - braškių, žirnelių ir smulkintos fetos - iki deserto iš pūstų kviečių - tai neabejotinas pasirinkimas.

Užkandžiai

Burokėliai, katsuobushi, žemės riešutai

Laukinės daržovės ir pavasario žolelės, rabarbarai

Žuvienė, persikai, voveraitės, Noilly-Prat

Angusų jautiena, šparagai, laukiniai česnakai

Braškės, šeivamedžio uogos

Kvietiniai desertai

Prie degustacinių meniu Florentin Fraillon parengė ne tik natūralių, biodinaminių ar įprastų prancūziškų vynų sąrašą, bet ir, o tai dar originaliau, nealkoholinių gėrimų - augalų maceracijų, bealkoholinių vynų, kefyro ar kombučos - sąrašą, kuo labiau primenantį vyno skonį.

Puikus adresas visais atžvilgiais.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.