Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "Aux Lyonnais", tikras Paryžiaus bouchon lyonnais

Jau daugiau nei šimtmetį " Aux Lyonnais", įsikūrusi Paryžiaus 2-ajame rajone , Saint-Marc gatvėje, atiduoda duoklę dosniai ir draugiškai Liono regiono virtuvei. Šis žavus restoranas su moliniais frizais, medinėmis dailylentėmis ir "Beaujolais" vynais puikiai įkūnija sostinės bouchon tradicijas.

Istorinis kamštinis dekoras

"Aux Lyonnais" buvo atidarytas 1890 m. Hausmano Paryžiaus širdyje. Tuo metu Biržos rajone virė gyvenimas, ir restoranas greitai tapo bonvivanų traukos centru. Nuo pat pradžių restoranas išsiskyrė savo siekiu į Paryžių atvežti klasikinę Lyonė virtuvę- žemišką, šiltą, populiarią ir reiklią.

Įžengę pro duris pateksite į nepakeistą aplinką, kurioje laikas tarsi sustojęs. Lakuota mediena, lubų lipdiniai, raudoni skai suolai ir gėlėti moliniai indai ant sienų - visa tai primena tikruosius Liono bouchons de Lyon. Tai vieta, kur draugiškumą lemia ne tik maistas, bet ir atmosfera.

Paprasta, gurmaniška Lianos virtuvė

Valgiaraštyje rasite tradicinių Lianos regiono patiekalų: paštetas "Pâté en croûte", lydekos "quenelle" su vėžiais, juodasis pudingas, andouillette, oeufs cocotte su grietinėle, nepamirštant garsiojo rausvojo pralinijų pyrago. Kiekvienas patiekalas sukurtas taip, kad atspindėtų vietovės autentiškumą ir būtų paruoštas itin kruopščiai ir preciziškai. Prie šių nesudėtingų patiekalų patiekiami Ronos ir Božolė regionų vynai, kruopščiai atrinkti taip, kad išryškintų kiekvieną kąsnį.

Neseniai įvykęs renesansas

Naujoji "Aux Lyonnais" savininkė " Dumant Group", ištikima savo misijai išsaugoti Prancūzijos bistro paveldą, yra įsipareigojusi pagarbiai ir šiuolaikiškai atgaivinti žymiausių sostinės vietų sielą. Dėl šios paskatos "Aux Lyonnais" ir toliau išlieka mėgstamas tradicinės virtuvės mėgėjų, vietinių nuolatinių lankytojų ir smalsių svečių.

Tikra Liono ambasada Paryžiuje , kur patiekalų dosnumas ir pagarba produktams išlieka šūkiais, "Aux Lyonnais" yra ideali vieta iš naujo atrasti gurmaniškos ir draugiškos Prancūzijos autentiškumą.

Mūsų „Aux Lyonnais“ vertinimas:

"Aux Lyonnais", Alaino Ducasse'o "Bouchon Lyonnais" Paryžiuje, kurią puikiai perėmė broliai Dumant'ai
Bistro "Aux Lyonnais" buvo ir liks kanailu nuo pat pirmųjų dienų. Beveik 25 metus vadovavęs Alainui Ducasse'ui, šis Paryžiaus širdyje įsikūręs tikras lyoniškas bouchon keičia šeimininkus. Nors daugybę žvaigždučių pelnęs virtuvės šefas budriai stebi savo mylimą restoraną, dabar vadovavimą energingai perėmė nesustabdomi broliai ir seserys Dumantai. [Skaityti daugiau]