U Foodi Jia-Ba-Buay, nerasi raudonųjų žibančiųjų ir auksinių drakonų. Jei restoranas į sostinę atvežė taivaniečių virtuvę, tai padarė be jokių folkloro akcentų, remdamasis šiuolaikinėmis linijomis ir elegantišku, natūralaus apšvietimo apstatymu. Tai žmogiškas restoraną primenantis vieta, išsiskirianti didelėmis vitrinomis, pro kurias matyti, kaip į Sentier ir Gurmanų gatvę plūsta pristatytojai, o patiekalus ruošia šefas Gregas Marchandas. Jau nuo įėjimo šis adresas skelbia aiškią žinutę: Taivanis – taip, bet pasakojimosi kortelės – ne.
Prastai reprezentuota Paryžiuje, atspindi salos istoriją – kryžkelėje tarp kinietiškų, japonų ir žinoma vietinių skonių. Foodi Jia-Ba-Buay siūlo glaustą ir gerai išmanytą šios virtuvės interpretaciją, pasitelkdama itin trumpą menių, ir tai visada yra maloni naujiena.
4 užkandžiai, 7 patiekalų (įskaitant du bao ir du bento), 2 priedai, 2 desertai – be bereikalingo pasirinkimo, be nereikalingo užpildymo. Atvykus, žinoma, pasirinkimas gali būti mažesnis, tačiau užtat nebūtina valgyti mikrobangėje pašildytų makaronų ar pasenusių padažų, kurie galbūt laukė per ilgai. Dirbant mažoje komandoje, šiek tiek gali užtrukti, kol sulauksite maisto, įsitaisę, tačiau tai garantuoja, kad kiekvienas patiekalas bus ruošiamas tiesiai pagal užsakymą, kruopščiai ir rūpestingai.
Pradedantys patiekalai nustato nuotaiką – būtent tokie kaip mėsos ir imbiero wontonai su raudona rasa (8 € už 4 vnt.) – soti ir aromatinga įdara, puikiai sušildanti. Taip pat – krevetės Ha kao (9 € už 3 vnt.), permatomos, šiek tiek saldžios ir subtiliai skanios.
Arnauj patiekalų, kregždė su ryžiais, troškinta kiauliena ir kietai virti kiaušinis su penkiais prieskoniais (16 €) – tai jaukumas ir paguodos pojūtis, pasižymintis šiek tiek riebumo ir radizo skiltelėmis, pridedančiomis šilto ir rūgštaus kontrasto. Niu rou mian – didelė mėsainių sriuba su jautienos makaronais (20 €), yra namų šefo pasididžiavimas. Joje – švelnus, bet skanus sultinys, ploni vingi sprandai ir minkšta jautiena, primenančią klasikinius bourguignon.
Pietus restoraną, už 21 € gausite patiekalą su užkandžiu ir pagrindiniu, papildomai teks sumokėti 3 € už kai kuriuos patiekimus. Desertą, kurio beveik nenorėjome užsisakyti dėl sumažėjusio apetito, jis tapo paskutiniu akcentu: juodųjų arbatos panna cotta su loto vaisiais (8 €), papuošta taifūno tapiokos perlų, kurios yra labai mažai saldžios ir pasižymi nepaprastu subtilumu. Tikrai privaloma paragauti!
Ir norėdami nusiplauti gerklę, čia labiau už patiekalus vaidina arbata (karšta ar šalta) – ji užima daugiau vietos nei maistas (netgi meniu dažnai viršija patiekalų sąrašą!). Be to, siūloma „degustuojamoji“ arbata už 2 €, kartu su dienos patiekalu – sezoniškai įkvėptu arbatos puodeliu. Šaltoji žieminė arbata su Taivano melionais (6 €) nustebins skonio receptorius – saldi, bet su sviesto kremo skoniu. Norėtųsi jos dar kartą paragauti!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nākamās dienas
Ketvirtadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Penktadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Šeštadienis :
apie 12:00val. turi 15:00val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Pirmadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Antradienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Trečiadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Vieta
Maistas Jia-Ba-Buay
2 Rue du Nil
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.foodi-jia-ba-buay.fr
