Nuo Graikijos iki Italijos – tik vienas žingsnis. Italas virtuvės šefas Martino Ruggieri atidarė Maison Ruggieri Palais Royal širdyje Palais-Royal galerijų, vietoje buvusio buvusio restoranų kompleksų, priklausiusių Evok grupės, kur virė graikų šefas Philip Chronopoulos.
Iš Pujėlių, buvęs tiesioginis Yannick Alléno patarėjas ir 2017 m. Italijos Bocuse d’Or laureatas, virėjas Martino Ruggieri čia žengia naują savo kelio etapą. Antrus metus iš eilės gaudamas žvaigždes 2024-aisiais savo buvusioje namuose Ruggieri, esančiame 8-ajame Paryžiaus rajone (dabar Héritages), jis siekia šią vietą paminėti savo kokybės ir gastronominės reikalavimų tęstinumas, ir gali greitai vėl pelnyti vėl žvaigždžių.
Šiame istoriją alsuojančiame vietoje, vos keli žingsniai nuo Komedijos Frančizės, Martino Ruggieri kuria virtuvę, apibūdinamą kaip "preciziška ir šiuolaikiška, tarp atminties ir inovacijų". Jis toliau kuria savo meną, dėmesį kreipdamas į tradiciją remiantį gastronomiją, stiprius įsitikinimus ir prisiminimus – temas, kurias jis dažnai įprasmina kaip poemas, siekdamas sujungti kulinarinius kelius į pasakojimus.
Palyginti su dėmesiu produktams, šis naujas restoranas išaukština ingredientų gamybą visapusiškai – siūlo degustacinius meniu (pirmadienį pietums – 110€, o vakarienei – apie 300€), kurie mėgstamus skonius galima pajusti jaukiame istoriniame fonde. Šis restoraną greičiausiai taps viena iš pagrindinių lankytinų vietų, nes jis ruošiasi minėti Palais-Royal keturių šimtmečių sukaktį.
Vieta
Ruggieri namas prie Karališkojo rūmų
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
maisonruggieri.com















