Vos kelios minutės nuo savo pirmosios vietos Osaba, Frédéric Dassonville įkūrė Osabaita 2024 metais su aiškiu tikslu: pateikti dar išsamesnę ir dar labiau išdirbtą baskų virtuvės versiją Paryžiuje. Tradicinėje aplinkoje meniu derina tapas, tradicinius patiekalus ir iš pripažintų gamintojų kilančius gurmaniškus produktus.
Iš Bretanės kilęs, bet širdyje baskas, savininkas teigia nuoširdžiai prisirišęs prie šios maisto kultūros su charakteriu. Jo ilga barzda iš karto išduoda jį, kaip ir jo entuziazmas dėl gražių ir gerų produktų, kuriuos jis atsargiai atrenka.
Daugiau nei paprastas tapas baras, Osabaita pristato visapusišką Iberijos virtuvės meniu, galintį patenkinti tiek linksmą draugų aperityvą, tiek labiau struktūrizuotą vakarienę dviese tête à tête. Dekoracijos be kompromisų atskleidžia Baskų kraštą, su raudonomis skarelėmis, džiovintais pipirais kabančiomis nuo lubų ir net lentos su įrašu adreso vardo banglente.
Su Ricardo aptarnavimu draugiškumas yra šio restorano pagrindinė dalis. Jis mums užsimena, kad čia jaunų, aktyvių žmonių kompanijos turi savus įpročius — atvyksta pasidalinti keliomis tapas, o vakarą tęsia nedideliame rajono bar blindtest.
Reikia pranešti, kad tapas skyriuje pasiūla yra tiek dosni, tiek žaisminga, su galimybe užsisakyti vieną metrą tapas (10 tapas) už 39,90 €. Smagu! Dešimt karštų ir dešimt šaltų tapas keičiasi tarp šio žanro klasikų ir originalesnių pasiūlymų: mozzarella lazdelės su avies sūriu, menkės pyragai, krokėtos su kumpiu ir sūriu, Basques paštetas su Espelette pipiru, piquillos įdarytos arba Iberijos kumpis. Tarp užtepėlių, kaip krabų majonezas, taip pat galima įvairovinti skonius.
Planches laikosi tos pačios koncepcijos – aukštos kokybės, gerai įvertintos kilmės produktai ir dalijimuisi tinkami dydžiai. Dviems asmenims skirta: 31€ už charcuterie lėkštę, 31,50€ už sūrių lėkštę ir 33,90€ už mišrią lėkštę. Gėrimai – linksmai – basque alus, cocktails, kurių pagrindas – Txakoli, ir vynai iš Pietvakarių!
Kad lankytojams būtų skanu, šeimininkas remiasi keliolika žinomų ir pripažintų gamintojų bei amatininkų kaip Pierre Oteiza, Anne Rozès ar dar Montauzerių šeima, kurie yra nepamainomi baskų regiono terroiro atstovai. Be to, čia galima įsigyti ir produktų iš už miesto, nes užsikabinti maisto parduotuvėlės kampelis yra puikiai aprūpintas, kad pirkiniai būtų patogu parsinešti į namus.
Be tapasų Osabaita siūlo ir solidų pagrindinių patiekalų pasirinkimą, kur viskas atspindi „tikro“ Pirėnų regiono įspūdį — veršienos axoa, itin gerai paruošta, lomo burgerį (21,50€) su kalnų avies pieno sūriu, kiaušiniu ir lašinėmis, nepamirštant basų vištienos baskų stiliumi (22,50€) ir magret de canard (24€). Iš tikro Basko krašto!
Pietų metu taloa sumuštiniai sudaro įdomų pasirinkimą, o išsinešimui siūloma apie dešimt receptų; dar įdomiau – Baskų krašto racletė (!) tikrai nudžiugins visus entuziastus. Su dosnumu ir šiluma Osabaita sugeba būti tikru Baskų krašto kampeliu Paryžiuje!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
