Nauja vieta, skirta afrikietiškai virtuvei, ką tik atsidarė Paryžiuje! DKR duris atvėrė 11-ajame rajone, netoli Bastilės, kuria Djikine broliai ir BMK grupė, jau buvo inicijavę restoranus BMK Paris-Bamako, atsiradusius 2017 m. ir BMK Folie-Bamako, atidarytus 2020 m.
Su DKR grupė tęsia darbą su afro ir afrodescendentinėmis virtuvėmis, taikydama miestišką ir šiuolaikinę perspektyvą – laikui ištikimą, bet kartu ir kontinento skonio išraišką. Nes nors ankstesni du brolių poros restoranai skyrė malio skoniui pagarbą, atspindėdami Djikine šeimos kilmę, su DKR atėjimu į sceną išreiškiamas visas afro virtuvės spektras.
Afrikos de l’Ouest regionas taip pat sudaro šio naujojo restorano meniu pagrindą, tačiau jis taip pat praturtintas įtaka iš kitų žemyno regionų ir iš Antilų, atspindinčių diasporinių kultūrų. Kita žymiai skirtinga naujovė, išryškinta projekto pradžioje, – pabrėžta gatvės maisto kultūra. Tačiau mūsų vizito metu patiekalai buvo labiau tinkami naudoti peiliui ir šakute nei skubiam įkandimui ant gatvės, kieme.
Įeiti į DKR reiškia įsijungti į spalvingą visatą, kurioje dominuoja reklaminiai plakatai, iš afrikietiškos rinkos kilę gaminiai (tarp jų nuostabi kultinė Maggi butelio versija), sienos iš banguotos skardos, magiškos ir margos kaukės ir mažyčiai minkšti sėdėjimo kilimėliai, skirti grupei sėdėti ant raštuotų pagalvėlių aplink nedidelius jaukius stalelius.
Tą pačią jaukumo nuotaiką užtikrina šypsanti komanda ir niekada nepagaili paaiškinimų apie patieklius iš kitų kraštų. Meniu, sukurtas bendradarbiaujant su šefu Diadié Diombana, su juoku ir šiuolaikiškumu atnaujiną kelias ikonines tradicines patiekalų kryptis. Trumpas, jis sutelktas į 3 užkandžius, 3 pagrindinius patiekalus, 2 vištienos patiekalus (grilinės versijos kaip Dakare Dakare arba keptos ir su bissap padažu kaip Abidžane Abidžane) ir 2 desertai.
Nuo atidarymo laikų čia veikiantys patiekalai išbandyti tiek žinovų, tiek rajono smalsuolių, o skonis atsiskleidžia per saldu-sūrių derinius daugelyje patiekalų. Čia vištiena siūloma įvairovėje, ir tai net vienintelė mėsos rūšis meniu. Nėra ko nurožti nosies: toks pasirinkimas gali atkreipti dėmesį į tai, kas mėgsta jautieną ar žuvį.
Tarp užkandžių iš karto išsiskiria kéléwélés (3,90–5,90 €) ir plantainų bananai su Ghana padažu, kurie jau laikomi būtinu atradimu: kepti, tirpstantys burnoje ir karamelizuoti iki tobulo balanso. Tas pats malonus kaltės jausmas su vištienos sparneliais mariniruotais, paniruotais ir keptais (3 vnt. – 4,90 €, 6 vnt. – 7,90 €), kuriuos galima lengvai praryti pirštais.
Kai kalbama apie patiekalus, senegaliečių yassa (12,50 €) pateikiama atnaujinta mangų versija, o maliečių widjila (11,90 €) patiekalą papildo ikoniška saldžiai-sūri padažas iš šalies. Neatsiejamas mafė (12,50 €) šį kartą ruoštas su firminiu prieskonių mišiniu ir medaus natos. Visi patiekalai patiekiami su gausia balto ryžio porcija ir sezoniškai keptomis daržovėmis.
Desertas siūlo įspūdingų specialybių kaip ngalakh sénégalais (4,50 €), saldžių užkandžių iš žemės riešutų pastos, lazdyno riešutų kremų, tepamo kremo, sutirštinto pieno ir baobabo vaisiaus junginys, kuris kvietė akimirksniu, bet kadangi patiekalai buvo dosniai patiekti, vietos tiesiog nebeliko. Kitą kartą!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
I’m ready to translate, but I need the French text to rewrite. Please paste the French article (or the section you want) and I’ll adapt it into natural, idiomatic Lithuanian while preserving structure and HTML tags. If you only have a title like “DKR,” please share the full text.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.dkr-paris.com
