„Bicla“ restorane, įsikūrusiame Saint-Germain-des-Prés, nėra nei įspūdingo interjero, nei perdėto meksikietiško folkloro. Tai nedidelė, kukli vieta su ilgu baru, nusidriekusiu palei atvirą virtuvę, ir dviem dideliais aukštais stalais, prie kurių galima sėdėti grupėmis arba, kitiems lankytojams atvykstant, prisėsti kartu su jais. O svetingumas čia iškart šiltas.
Duetas, kurį sudaro meksikiečių šefas Othoniel Alvarez Castaneda ir Christianas, su entuziazmu imasi šio projekto, o svarbiausia – trokšta supažindinti su virtuve, kuri gerokai pranoksta buritus ir iškreiptą „Tex-Mex“ virtuvę. Paryžiuje išties dėmesio vertų meksikietiškų restoranų vis dar per mažai. „Bicla“ yra vienas džiugiausių atsakymų į šią problemą.
„Maison“ specializacija – tacos de canasta, pažodžiui – „krepšelio takai“. Meksikoje šie maži įdaryti tortilijų paplotėliai paruošiami iš anksto, sudedami į krepšį (tradiciškai vežamą dviračiu, todėl taip pavadintas ir restoranas!), o tada laikomi šiltai, kol parduodami gatvėje.
Skirtingai nei ant grotelių kepti ar gruzdinti takai, šie gaminami garuose, todėl tampa minkšti ir švelnūs. Sostinėje tai – retas atradimas, o dar smagiau tai, kad kiekvienas gali pats rankomis prisipildyti taką pagal savo skonį: įdėti žalių raudonųjų svogūnų, marinuotų daržovių ir gardžių naminių padažų.
Bicla meniu siūlo 5 įdarus: frijol al epazote su raudonosiomis pupelėmis (4 €), papas et paprika su bulvėmis (4 €), tinga de pollo su vištiena (5,50 €), birria su jautiena (5,50 €) ir cochinita pibil su kiauliena (5,50 €). Mėsa ilgai troškinama ir yra itin aromatinga. Birria pasižymi stebėtinu skonio gilumu, juntamos prieskonių ir cinamono natos !
Naminės marinuotos daržovės taip pat nestokoja charakterio. Patarimas: geriau dėti jas į tako, kad subalansuotumėte įdarus, kaip rekomenduoja restoranų savininkai, užuot krimtus jas vienas, kaip šauna į galvą, ir rizikavus nustebti dėl jų aitrumo!
Didžiausią įspūdį palieka vos įėjus – sopa de tortilla (7,50 €). Sutirštintame pomidorų sultinyje baltagūžiai kopūstai, keptos tortilijos, grietinėlė, šviežias sūris, raudonieji svogūnai ir kalendra sukuria išraiškingą patiekalą – tai ir nepaprastai jauki sriuba, ir mažas, charakterio nestokojantis debesėlis.
Norint viską paragauti per pietus, siūlomas „Clasica“ meniu (24 €): dienos užkandis, 3 takai (frijol, papa ir pollo), dienos desertas ir gėrimas – arba horčata (gėrimas iš kondensuoto pieno, ryžių, cinamono ir vanilės), arba „agua de Jamaica“ iš užplikytų hibiskų žiedų. Į „Mexicana“ meniu (29 €) įeina dar vienas, ketvirtas, takas su birria, taip pat galima pasirinkti užkandį, desertą ir gėrimą. Vakarais meniu papildomas tradiciniais patiekalais, pateikiamais naujai, o aplinka jaukesnė nei per pietus.
O kad užbaigtume puikiai (ir saldžiai!), pastel 3 leches (7,50 €) – purus lyg „chiffon cake“ pyragas, persigėręs pieno sirupu, gardžiai pratęsia kelionę po Meksiką!
Mūsų geriausi meksikiečių restoranai Paryžiuje
Norite paragauti meksikietiškos virtuvės patiekalų? Čia rasite geriausius meksikietiškos virtuvės restoranus Paryžiuje! [Skaityti daugiau]
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Dviratis
46 Rue Monsieur le Prince
75006 Paris 6
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
bicla.fr
Mūsų geriausi meksikiečių restoranai Paryžiuje
