Levanto regiono kilmėsshawarma (arba chawarma) yra įkvėpta senovinių kepimo ant iešmo tradicijų ir primena Turkiją, Libaną ir Siriją. Principas yra paprastas: mėsa ilgai marinuojama prieskonių, česnako, citrinos ir kartais jogurto mišinyje, tada sukraunama ant vertikalios iešmo, kad būtų lėtai kepama.
Supjaustyti ploni ant grotelių keptos mėsos griežinėliai dedami į pitą arba libanietišką duoną, suvyniotą ant savęs, ir gardinami žaliomis daržovėmis, svogūnais, petražolėmis, agurkais ir padažu. Tačiau jį galima valgyti ir kaip lėkštę su ryžiais arba tabule.
Dažniausiai gaminama vištienos šavarma, kuri yra švelni ir šiek tiek citrininė, tačiau yra ir jautienos bei ėrienos variantų, kurie yra intensyvesni ir aštresni. Taip pat yra mišrių variantų, kuriuose derinamos kelios mėsos rūšys, ir net vegetariškų šavarmų, kurių pagrindą sudaro falafeliai arba ant grotelių keptos daržovės! Kalbant apie padažus, kiekvienas ras kažką sau: vieniems tinka česnakinis padažas ("toum") arba sezamų padažas ("tahini"), kitiems - aštrus padažas arba jogurto ir agurkų padažas... Viskas priklauso nuo jūsų!
Populiari ir nebrangi šavarma išsikovojo savo vietą Paryžiaus libaniečių, sirų ir levantiečių restoranuose. Štai geriausi adresai!
"Chez Zena", šeimyninė libanietiška virtuvė 18-ajame rajone
Norite keliauti į Viduržemio jūros širdį neišvykdami iš Paryžiaus? Tuomet keliaukite į 18-ajame rajone įsikūrusį libanietišką restoraną "Chez Zena", kuriame patiekiami svaiginančio skonio šeimos virtuvės patiekalai. Tai puikus būdas pabėgti nuo visko ir kartu skaniai pavalgyti! [Skaityti daugiau]
"Boulevard Beirut", tinkamas libanietiškas restoranas Poissy, Yvelines (78)
Norite, kad jūsų lėkštėje ir patiekaluose būtų šiek tiek saulės? Tuomet keliaukite į "Boulevard Beirut" - malonią staigmeną, įsitaisiusią tarp Notre Dame kolegijos ir senojo tilto, kuris anksčiau buvo miesto įžymybė Poissy mieste, Yvelines departamente. [Skaityti daugiau]
"Sama" - libaniečių restoranas, kuris 11-ajame rajone keičia mezzés koncepciją
Trijų draugų bendradarbiavimo rezultatas - libanietiškas restoranas "Sama", kuriame iš naujo permąstytos mezzés su visu Levanto stalams būdingu svetingumu. [Skaityti daugiau]
Skanus Viduržemio jūros regiono restoranas "Les Bascules", įsikūręs rue de la Bourse
Atraskite naują Viduržemio jūros regiono restoraną "Les Bascules" Paryžiuje, rue de la Bourse, kuriame patiekiami libanietiški patiekalai. Čia galėsite mėgautis saulėtais pietumis, turtingais skoniais arba šventinėmis vakarienėmis ir muzikiniais vakarais. [Skaityti daugiau]
Brošiūra, Izraelio prekystalis, šavarma ir falafeliai Passage des Panoramas
Broche'as siūlo paprastumą ir du įspūdingus receptus: ėrienos ir vištienos šašarmą, paruoštą ant malkų ugnies, ir falafelių pitą. Keliaukite į Passage des Panoramas! [Skaityti daugiau]
Ismaïl, spalvinga ir skani indo-libanų virtuvė
Restorane "Ismaïl" galima suderinti dvi virtuves, turinčias daug bendrų bruožų. Indų ir libaniečių virtuvės patiekalai susijungia į spalvingus, aštrius ir skanius patiekalus. [Skaityti daugiau]
"Eats Thyme", spalvinga ir dosni libanietiška virtuvė
"Eats Thyme" šefė Carla Rebeiz Halles rajone džiugina spalvingais ir (labai) dosniais libanietiškais patiekalais. [Skaityti daugiau]
Man'ouché, libanietiško gatvės maisto restoranas netoli Pompidu centro
Chawarmas, galettes ir pittas mėgėjai turėtų užsukti į Man'ouché, libanietiško gatvės maisto restoraną, įsikūrusį vos už kelių žingsnių nuo Pompidu centro, Rambuteau gatvėje. Tai puiki vieta užkąsti ir kartu atrasti Libaną ir jo gurmanišką virtuvę! [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Viduržemio jūros regiono ir Artimųjų Rytų gatvės maisto restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
Praskaidrinkite dieną Viduržemio jūros regiono ir Artimųjų Rytų gatvės maistu! [Skaityti daugiau]
Viduržemio jūros regiono ir Artimųjų Rytų gatvės maisto restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
