Protams, tikai pāris soļu attālumā no Parīzes-Japānas, ir Nakatsu. Atrodoties skaistajā 18. rajona augšiene, šis jaunais restorāns, ko vada Čārlzs Kagnacs un Matjē de Seņjērenss, ir vieta, kur aizrautīgi cienītāji izbauda japāņu virtuvi. Galvenā uzmanība tiek veltīta Āzijas stila ceptajam vistu gaļai, ko dēvē arī par karaage.
Galvenā uzmanība ir ekoloģiski atbildīgiem principiem un precīzai ieguves metodikai, kādā arī abu kompānija ir vienisprātis, īpaši attiecībā uz izvēlēto putnu gaļu restorāna ēdienkartē. Tas ir tīrs un delikāts gaiļiņš, kas nāk no vietēja audzētāja, kurš apņemas audzēt savas putnus 120 dienas un pašiem ražot ēdieniem nepieciešamo barību.
Abi draugi ir smēlušies no rūpīgi izvēlētiem augstas kvalitātes produktiem un ir izvēlējušies atbalstīt nelielu kartupeļu ražotāju Sommes apgabalā un vietējos dārzeņu un garšaugu audzētājus; katrs produkts tiek izvēlēts sezonas laikā, kas mudina Čārlzu un Matīu pielāgot savas receptes mēnešu gaitā. Pat miso un sakē, kas ir vēl oriģinālāk, nebeidzas Francijas robežās, pateicoties kādam iepirkuma brīnums Borkonē!
Chez Nakatsu, pasaules populārais karaage vistas ir piedāvāts divos veidos. No vienas puses, tās pārsteidz ar lieliskām šķīviem burgeriem (11€) ar gaisa plānu potato bun, kas papildināts ar sīpolu sīpoliem, salātiem, cébette sīpoliem un pašu izvēlētu mājās gatavotu mērci - starp premium variantiem ir miso-tartar mērce, mājās gatavota ingvera majonēze vai nedaudz asās čili mērces.
Turklāt, šeit ir pieejami donburi (13,50 €), kas gatavoti atbilstoši tradicionālajām receptēm. Šajās
Īpaši rūpīgi gatavoti ir arī papildēdieni — mājās ceptas fritas, kraukšķīga coleslaw vai japāņu kartupeļu salāti (3€), kas papildināti ar sarkano sīpolu un pētersīļiem, kā arī dzērieni, kas papildina baudījumu. Entuziasti par dzīvajiem un bioloģiskajiem vīniem, Charles un Matthieu piedāvā nelielu izvēli ar kublām — jo tas ir ne tikai ekoloģiskāk, bet arī ar speciāli atlasītiem sakē, ko izvēlējusies Sake Māja. Turpat arī mājās gatavots ingvera limonāde un kombucha — visa tāpēc, lai gāzt malā priekšstatus, ka cepināta vista ir tikai niecība vai sliktas pārtikas simbols.
Turpinot par to, jāņem vērā, ka arī veģetārieši netiek aizmirsti, jo ir pieejama veģetāriāniska burgera opcija (11 €) un donburi (12,50 €), kurā liels fritēts portobello sēņu vāciņš aizstāj gaļu. Tomēr būtu žēl palaist garām šos dāsnios, sulīgos vistas gabaliņus, kas tiešām ir baudāmi!
Mazsālajai notsēdētai – baltā miso pankūku siera kūka (5 €), kas pārklāta ar medu un laima miziņām, noteikti iemantos jaunas fanu sirdis, tāpat kā balto šokolādes, matcha un lazdu riekstu čipsi (4 €). Tas ir skaists iemesls uzkāpt pa šaurajām Bramstu ielām 18. rajonā un garantija, ka atnākot gaidīs gardumi.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
