Restorāni Pjērs Antuāns un Kandisa Darsī (Pierre-Antoine and Candice Darsy), kuri agrāk vadīja restorānu Monsieur Printemps, ir atvēruši jaunu restorānu Bistrot Darsī, kas šoreiz koncentrējas uz tradicionālo franču virtuvi, un atrodas pašā Melmontānas centrā.
Kopā viņi apceļoja visu Franciju no Peršas līdz Normandijai, cauri Basku piekrastei un Overņai, lai iepazītos ar mazajiem vietējiem ražotājiem un viņu gardajiem vietējiem produktiem. Viņi atgriezās ar čemodāniem, kas bija pilni ar dievišķiem reģionālajiem gardumiem: desas ar nažiem, cūkgaļas vēdera, Label Rouge brīvās turēšanas apstākļos audzētu mājputnu gaļu, Bajonas šķiņķi, basku asinsdesu, saldējumu, liķieriem un pat vīniem, no kuriem daži ir dabīgi.
Lai gan Bistrot Darsy ir pavisam jauns, tas joprojām ir ļoti ieturēts pagātnes Parīzes stilā - ar sarkaniem ādas banketiem, nemitīgi pulētu misiņa bāru, ar toile de Jouy klātām sienām, senlaicīgu mozaīku uz ieejas grīdas... un Pjēra-Antuāna vectēva 350 kamambēra (!) bundžu kolekciju.
Lai gan terase tiek iekārtota, tiklīdz iestājas siltāki laikapstākļi, restorānā ir arī privāta telpa pasākumiem un lielām pulcēšanās vietām. Tieši šajā telpā aizmugurē, aiz smaga sarkana samta aizkara, mēs ieņemam vietu pusdienām, ko mums iekārtojis jautrais un labsirdīgais īpašnieks.
Uz šķīvjiem šefpavārs piedāvā mājās gatavotus un sezonālus ēdienus. Lai gan viņš izmanto bistro virtuves pamatlietas - 8 stundas vārītu burģiānu, gliemežus pētersīļu mērcē, ceptu vistu, liellopa tartaru, ruma babu un profiteroles -, tās tiek gatavotas ar dāsnumu.
Organiskās majonēzes olas (€7) gulstas uz selerijas remulādes gultas; pati selerijas remulāde ir pieejama kā uzkoda (aizmirst sliktās atmiņas par ēdnīcu; €4); desa tiek sagriezta ar nazi, un tajā nav ne gabaliņa tauku. No Peršas reģiona Francijā to papildina tās neatņemamā māsa - sviestains kartupeļu biezeni. Vislielāko baudījumu sniedzsaimniecībā gatavotā vistas gaļa effiloché (18 €), kas aromatizēta ar konservētu citronu.
Mēs vēl neesam jums pateikuši labāko: šīfera cena! 19,50 € par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertā, 23,50 € par uzkodu/galveno ēdienu/dezertā. Pildīts līdz malām! Jauna adrese, kas lieliski iederas šajā populārajā Parīzes rajonā.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Oficiāla vietne
www.bistrotdarsy.fr