Īsa Parīzes lielo restorānu vēsture: Aux Lyonnais, īsts bouchon lyonnais Parīzē.

Jau vairāk nekā gadsimtu Aux Lyonnais, kas atrodas Saint-Marc ielā Parīzes 2. rajonā , godina Lionas reģiona dāsno un draudzīgo virtuvi. Šis burvīgais restorāns ar māla frīzēm, koka paneļiem un Božulejas vīniem ir ideāls galvaspilsētas bouchon tradīciju iemiesojums.

Vēsturisks korķa dekors

Aux Lyonnais tika atvērts 1890. gadā Hosmaņa Parīzes centrā. Tajā laikā Buržas rajonā kūsāja rosība, un restorāns ātri vien kļuva par bonvivānu orientieri. Jau no paša sākuma restorāns izcēlās ar savu vēlmi Parīzē ienest klasisko lionēziešu virtuvi- virtuvi, kas bija piezemēta, sirsnīga, populāra un prasīga.

Izejot pa durvīm, jūs nonākat nemainīgā vidē, kur laiks šķietami ir apstājies. Lakota koka apdare, griestu līstes, sarkanie skai solu galdi un ziedainie keramikas trauki uz sienām atgādina īstos Lyon bouchons de Lyon. Tā ir vieta, kur saviesīga atmosfēra ir tikpat svarīga kā ēdiens.

Vienkārša, gardēžu Lyonnas virtuve

Ēdienkartē ir tradicionālie lionēziešu ēdieni, piemēram, pastēte en croûte, līdakas quenelle ar vēžiem, melnais pudiņš, andouillette, oeufs cocotte ar krējumu, kā arī slavenais rozā praline pīrāgs. Katrs ēdiens ir veidots tā, lai atspoguļotu Terroir autentiskumu, vienlaikus to pagatavojot ar vislielāko rūpību un precizitāti. Šos vienkāršos ēdienus papildina Ronas un Bodžolejas reģiona vīni, kas ir rūpīgi atlasīti, lai izceltu katru kārumu.

• Lasīt arī
• Īsa Parīzes lielo restorānu vēsture: Au Petit Riche, Belle Epoque table de terroir.
• Īsa Parīzes lielo restorānu vēsture: Benoit, Parīzes bistro dvēsele
• Īsa Parīzes lielo restorānu vēsture: Auberge Pyrénées Cévennes, canaille cuisine.

Nesena renesanse

Dumant Group, Aux Lyonnais jaunais īpašnieks, ir uzticīgs savai misijai saglabāt Francijas bistro mantojumu un ar cieņu un mūsdienīgumu vēlas atdzīvināt galvaspilsētas simboliskāko vietu dvēseli. Šāda impulsa vadīts, Aux Lyonnais joprojām ir iecienīts gan tradicionālās virtuves cienītāju, gan vietējo pastāvīgo apmeklētāju, gan zinātkāro viesu vidū.

Aux Lyonnais ir īsta Lionas vēstniecība Parīzē , kur ēdienu dāsnums un cieņa pret produkciju joprojām ir vadmotīvs, un tā ir ideāla vieta, kur no jauna atklāt gardēžu un viesmīlīgas Francijas autentiskumu.

Mūsu tests Aux Lyonnais:

Aux Lyonnais, Alain Ducasse bouchon lyonnais Parīzē, ko lieliski pārņēmuši brāļi Dumant.
Bistro Aux Lyonnais ir bijis un arī turpmāk paliks canaille jau kopš tā pirmsākumiem. Gandrīz 25 gadus Alain Ducasse vadībā šis īstais Lyonnais bouchon Parīzes sirdī maina īpašniekus. Lai gan daudzu zvaigžņu apbalvotais šefpavārs joprojām rūpīgi seko līdzi savam iemīļotajam restorānam, tagad saimniekošanu ar vērienu ir pārņēmuši neapturamie brāļi un māsas Dumant. [Lasīt vairāk]