Songe: de discrete patisserie in het 10e arrondissement van Parijs die u uitnodigt om op reis te gaan

Soms doet het toeval het goed. Toen we naar de galerie Nature Forte in het 10e arrondissement gingen, kwamen we Songe tegen, een patisserie die sinds mei 2025 vlak naast de galerie is gevestigd. Met de komst van het Maison des Mondes Africains lijkt de tot nu toe vrij onopvallende rue Jacques Louvel-Tessier een metamorfose te ondergaan. 

Om meer te weten te komen, besluiten we een kijkje te nemen in deze kleine patisserie, op minder dan 5 minuten lopen van metrostation Goncourt en minder dan 10 minuten van metrostation Belleville. Daar maken we kennis met de zeer sympathieke Adrien, oprichter en uitbater van Songe. Adrien, een voormalig chemisch ingenieur, heeft van de coronacrisis gebruik gemaakt om zich om te scholen en zich te richten op de troostende wereld van gebakjes. Na een CAP Pâtisserie aan de Ferrandi-school en diverse ervaringen, onder meer bij Ducasse en Mariage Frères, opende Adrien in het voorjaar van 2025 Songe, met het idee om klanten onbekende smaken te laten ontdekken en hen mee te nemen op een culinaire reis.

Het assortiment in de vitrine getuigt hiervan. De winkel is klein, dus verwacht niet dat u hier tientallen verschillende taarten zult aantreffen. Hier gaat men voor kwaliteit in plaats van kwantiteit, met echte creaties. Wat staat er op het menu? Maar liefst 9 gebakjes, met verschillende smaken en elk met hun eigen specifieke kenmerken. Zo is er bijvoorbeeld de Amiha-taart, bestaande uit kokosroom, gekonfijte Kalamansi-mango, geraspte kokos en een ganache met Ube, een plant die voornamelijk in de Filippijnen wordt geteeld.

Voor een reis naar Japan kiest u voor de chou Paris-Kyushu (soezendeeg, craquelin, hazelnoot- en hojicha-mousselinecrème, hazelnootpraliné, gekarameliseerde hazelnoten). Als u liever naar Libanon vliegt, laat u dan verleiden door het dessert met pistache, zacht koekje met oranjebloesem, gekonfijte granaatappel, bavarois met oranjebloesem, pistachepraliné, pistacheganache, geroosterde pistachestukjes en granaatappelpitjes.

Een ander onmisbaar gebakje van het huis? Het dessert 'Ma', op basis van een zacht koekje met vanillepoeder, een romige, gerookte vanille uit Oeganda, een luchtige mousse met vanille uit Madagaskar en slagroom met geroosterde vanille uit Papoea.

• Lees ook
• De nieuwe bakkerijen in Parijs, onze goede adressen
• Theesalons met goddelijke gebakjes in Parijs, onze goede adressen
• De nieuwe patisserieën in Parijs en Île-de-France, onze goede adressen

Voor cacaoliefhebbers zoals wij is er de heerlijketaart Theobroma, met zoet cacaodeeg, heerlijke amandel-cacaocrème, knapperige cacaonibs en romige pure chocolade 65% Venezuela van Nicolas Berger. Het bijzondere aan deze taart? De gekarameliseerde cacaocascara, die voor een knapperig effect zorgt. 

Voor liefhebbers van zure smaken zal Songe uw smaakpapillen zeker bekoren met zijn Hespéride-taart (zoet deeg, amandelcrème met gekonfijte citroen en citroenschil, citruscrème, citrusgel en Italiaanse meringue).