Ga terug in de tijd bij Le Beaucé, een charmante bistro in de Rue Richer, een straat die rijk is aan goede adressen (zoals hier, hier, hier en hier). Zonder te zeggen dat'c'était mieux avant' (vroeger was het beter), is dit adres, dat eruitziet als een Parijs troquet van weleer, dé plek voor liefhebbers van de eenvoudige maar goed uitgevoerde Franse keuken.
In de keuken opende chef-kok Marius Benard, die samen met zijn vader achter de Quedubon-keuken staat, het restaurant in 2020, omringd door een zeer vriendelijk team - waaronder een tweede Marius, deze in de eetzaal, die klaar staat om zijn goede raad te delen, vooral als het gaat om de vloeibare kant van het restaurant.
De inrichting van Le Beaucé - Thonet-stoelen en een glimmende zinken toonbank - doet denken aan een traditionele bistro, met een sfeer die opwarmt als de glazen naar beneden gaan en een Frans-Frans menu dat direct op de lei te vinden is. Er wordt gezegd dat de chef graag kookt wat hij graag eet, dus het is niet meer dan logisch dat deze liefhebber van lekker eten, die in zijn jeugd in de ban raakte van orgaanvlees, specialiteiten uitprobeert die een beetje worden verwaarloosd, soms onbemind (gepocheerde kalfshersenen in citroenboter, pens), naast meer gangbare gerechten zoals eieren mayo.
Maar het restaurant beperkt zich niet tot de bistro folklore en staat zelfs open voor meer bistronomische gerechten (carpaccio van zwarte mul en sojasaus; €14). Het enige credo is om de beste producten te behandelen, die vakkundig in het seizoen worden ingekocht bij een twintigtal zorgvuldig uitgekozen producenten en ambachtslieden in Frankrijk. In detail, maar zonder al te veel in detail te treden, komt het vlees van de familie Meignan, het biologische fruit en de groenten van het carreau des producteurs in Rungis, het gevogelte van Courtin Hervouet en het slachtafval van Sud-Ouest Abats.
Dezelfde eerlijkheid is terug te vinden in het glas, gekozen (of beter gezegd aanbevolen) uit de 150 referenties die allemaal nauwgezet op de muren van het etablissement staan geschreven. Zonder enige pretentie is de traditionele keuken van Marius Benard des te beter door zijn oprechtheid.
Bij ons bezoek (het menu is kort en als 'er geen meer is, is er geen meer'): huisgemaakte boerenterrine (€9), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit en beurre blanc (€29), weggespoeld met een paar goede kielen - Stéphane Orieux's Folle Blanche vintage. Eenvoudig maar niet simplistisch, en natuurlijk goed.
Voor de lunch betaal je €22 voor een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, en €25 voor het volledige menu. Perfect om goed te eten in deze moeilijke tijden.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
