Gloria Osteria: het nieuwe Italiaanse restaurant van de familie Big Mamma aan de linkeroever

De famiglia Big Mamma pakt weer groots uit! Zes jaar na hun laatste adres in Parijs zet de transalpiene crew de fornuizen weer aan op de Rive Gauche: eind 2025 vestigt Gloria Osteria zich in de Rue de Lille, op een steenworp afstand van het Musée d'Orsay, in een art nouveau-gebouw uit 1905, het voormalige Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones.

Gloria, al een ster in Milaan, speelt de diva in Parijs in een decor geïnspireerd op Italiaanse villa's uit de jaren 70. Het restaurant speelt met elegant zwart-wit, gekruid met vintage en kleurrijke accenten, als knipoog naar Franco Magnani. Het meubilair van beroemde transalpijnse ontwerpers, van Gio Ponti tot Franco Albini, flirt met antieke stukken, naast de monumentale kroonluchters van Jacopo Foggini, vergulde spiegels, lampen van Murano-glas, sjaals, sieraden van Italiaanse ontwerpers en een overvloed aan vinylplaten. Dit alles is georkestreerd door de ontwerpstudio van de groep, voor een tijdloze en uitgesproken Italiaanse couture-esthetiek.

In de keuken viert het team van chef-kok Francesco Fronda de Italiaanse traditie met een zuidelijk accent. Verse mozzarella en burrata uit Apulië, 24 maanden gerijpte prosciutto DOP, ambachtelijke olijfolie uit Sicilië, oude meelsoorten uit Toscane... hier draagt elk product trots zijn Italiaanse paspoort, gestempeld met het keurmerk van hoge kwaliteit en de nabijheid van de producenten. Op het menu krijgen de grote klassiekers een couture-touch: een nieuwe versie van ossobuco, casoncelli gevuld met kreeft en ricotta met citroen, of risotto met witte truffel. Wat zoetigheden betreft, houden de dolci het hoofd hoog: royale tiramisù, chocolade-pistachesoufflé met vloeibare kern en panna cotta met Siciliaanse citrusvruchten.

• Lees ook
• De tips van deze week in Parijs en Île-de-France, van 8 tot 14 december 2025

Aan de bar komt creativiteit tot uiting in de shaker: Burrata Gin Ramos, een onverwachte combinatie van gin, oranjebloesem en een wolkje burrata, Negroni Safran met warme accenten, of Espresso Martini met truffel. Liefhebbers van grote klassiekers kunnen kiezen voor een Martini, een Manhattan of een Sazerac, bereid aan tafel, in de puurste geest van het ambacht. En om dit alles te begeleiden, een uitgebreide wijnkaart: bijna 300 levendige referenties, een mix van biologische familiedomeinen, vertrouwelijke cuvées en zeldzame verticale wijnen.

Gloria Osteria zet zijn vorken neer op de Rive Gauche. Opening op komst!