De restaurantopeningen in Parijs zullen elkaar opvolgen in het najaar van 2026, aangezien verschillende chefs ervoor kiezen hun eigen zaak te starten. Het geldt ook voor Stéphanie Moquet, voormalig executive chef van de Fuga-groep (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), die in september 2026 Pénates, haar eerste adres, zal openen.
Ontworpen als een plek waar men lang kan blijven van ochtend tot avond, verenigt het restaurant meerdere ruimtes, tussen een tuin, serre vol licht en een binnengedeelte dat uitkijkt op de keuken. Aan het fornuis ontwikkelt de chef-kok een keuken die haar inspiratie haalt uit de oevers van de Middellandse Zee en tegelijkertijd technieken en smaakmakers Japans integreert.
In het hart van het project zal een robata pronken, een traditionele Japanse barbecue die op houtvuur werkt, en zo de toon van de kaart zetten. De vlamtechnieken en de gerookte bereidingen zullen zowel groenten als vis, vlees en zelfs sommige desserts begeleiden.
Seizoensgebondenheid zal ook een grote rol spelen in de identiteit van Pénates. Het restaurant beschikt over zijn eigen moestuin, waarvan de oogsten de creaties van de chef-kok het hele jaar door zullen voeden. Deze aanpak maakt het mogelijk om de kaart regelmatig aan te passen aan de beschikbare producten en de oogsten!
De sfeer van de zaak is toevertrouwd aan de interieurontwerpster Anne Tattevin, die een warme inrichting heeft bedacht met eikenhout, zachte stoffen en natuurlijke materialen.
De nieuwe restaurants die deze september 2026 in Parijs openen
Met een aantal van de beste restaurants ter wereld, topadressen en gerenommeerde chef-koks wordt september zeker een duivels lekkere tijd in de nieuwe restaurants van Parijs! [Lees verder]
Plaats
Penaten
226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Routeplanner
De nieuwe restaurants die deze september 2026 in Parijs openen
