I 2016 bega far og sønn Pacauds seg ut på et nytt eventyr med overtakelsen av Divellec, en veritabel fisk- og sjømatinstitusjon like vednasjonalforsamlingen. I 30 år har Le Divellec, oppkalt etter den tidligere kokkekapteinen Jacques Le Divellec, holdt sjømatflagget høyt for de politiske haiene som sitter bare et steinkast unna i Palais Bourbon.
Sistnevnte gjorde den raskt til sin kantine, med François Mitterrand ved roret, og det tok ikke lang tid før Michelin-guiden tildelte restauranten to stjerner (de mer) før kjøkkensjef Le Divellec bestemte seg for å slutte i 2013.
Båten ble deretter overlevert til den unge kokken Mathieu Pacaud , som nettopp hadde gjort seg bemerket på den gastronomiske scenen i Paris ved å vinne 1 stjerne for Hexagone og 2 stjerner for Histoires, to restauranter som nå er stengt, etter 5 år ved roret på L'Ambroisie, faren Bernard Pacauds 3-mastede skonnert.
Sammen har de klart å vinne en ny stjerne til Divellec, som nå kan ønske velkommen til en kjøkkensjef med en atypisk bakgrunn: Margot Bourgeois. Etter en karriere i finansbransjen valgte Margot å gå over til gastronomien, og etter å ha jobbet sammen med Mathieu Pacaud i flere år og bidratt til å fornye og modernisere menyen på Divellec, står hun nå øverst på toppen av masten.
Det blåser et friskt pust gjennom etablissementet, og vi er glade for å være med på denne regattaen som hyller den beste sjømaten: fisk, selvfølgelig, tilberedt på alle mulige måter, men også skalldyr, bløtdyr og skalldyr, som alle har sin plass på menyen.
Noen fiskesorter serveres hele, deles og betales etter vekt, som dagens fisk, som varierer etter ankomst og koster 18 euro per 100 g, tilberedt som du ønsker. Det samme gjelder rosmarinrøkt blå hummer (22 euro per 100 g) og rosmarinrøkt hummer(38 euro per 100 g). Et måltid som en spasertur i en bretonsk havn da de første trålerne ankom.
Uten noen bestemt rekkefølge, siden alt var så delikat og smakfullt, vil vi nevne de gratinerte muslingene med sitrontimian (26 euro), blekkspruten med persille og chorizo (32 euro), søtungen meunière (75 euro) som var perfekt tilberedt foran moussen, og de grillede langoustinerne med estragon (85 euro). Rom-babaen (25 euro), som manglet en klatt pisket krem, var litt mindre fristende.
Det er verdt å merke seg at Divellec nylig har lansert et tilbud sent på ettermiddagen, der du kan nyte en drink eller en matbit på den store terrassen, uten at du nødvendigvis trenger å spise der!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Divellec
18 Rue Fabert
75007 Paris 7
Adgang
Invalides (linje 8 - 13 - RER C)
Offisiell side
www.divellec-paris.fr
