Bare et steinkast fra Bastillen, i 46 rue Trousseau i 11. arrondissement, ligger Pianovins, en restaurant som ble åpnet i 2018 av en duo som jobbet med Guy Savoy i nesten 25 år. Ved pianoet sitter Michel Roncière, som liker å underholde oss med sine fine franske gastronomiske retter, og vinansvarlig erÉric Mancio, som snurrer rundt i spisesalen med godt humør og gode råd om fine viner fra inn- og utland .
På Pianovins elsker vi god mat, tilberedt på riktig måte og med sesongens råvarer. Kjøkkensjefen bytter meny med jevne mellomrom, alt etter hvilke råvarer som er aktuelle for øyeblikket.
Stedet er en mellomtingmellom en nabolagsbistro og en gourmetrestaurant. Etter så mange år med Guy Savoy er det naturligvis noen få koder for haute gastronomi, for eksempelamuse-bouche som serveres i starten av måltidet og de ulike rettene. Alt er hjemmelaget, og de to partnerne tilbyr en kort meny. Du kan velge mellom en 4-retters meny ved lunsjtid og en 5- eller 7-retters meny på kvelden. En bistronomisk forrett-hovedrett-dessert til € 37, uten å slurve med kvaliteten på råvarene eller servicen, det er hva som venter deg.
Nå som høsten er i gang, fikk vi en utmerket butternutvelouté som amuse-bouche.
Deretter fulgte kremen av skalldyr med jodsmak, som tok oss med til havet med smuldret krabbekjøtt og skalldyr og nyskallede Paimpol-kokosnøtter, alt drysset med noen urter for å avrunde retten.
Vi fortsatte med en pannestekt rett med Bouchot-blåskjell fra Mont Saint-Michel, ledsaget av kantareller og en emulgert jus.
Den tredje retten bød på en Lieu jaune fra Bretagne tilberedt etter alle kunstens regler. Vi koste oss med lime og smeltende sikori.
Som gode parisere kunne vi ikke la være å ta imot ostefatet fra Alexandre, Maitre Fromager. Akkurat det som skal til for å avrunde måltidet med et godt glass vin.
Til slutt kommer desserten, en stekt ananasfondant med krydder, honning og tørket frukt som en søt avslutning.
Som du sikkert har skjønt, er dette et godt sted å spise, og her får du garantert en god gastronomisk opplevelse i en avslappet og intim atmosfære. På Pianovins er det ikke noe som heter prangende tallerkener, bare gode juicer, god matlaging og ferske råvarer. God mat og god vin, uten oppstyr, hva mer kan man ønske seg?
Vær oppmerksom på at restauranten ikke er så stor, så sørg for å bestille bord i god tid for å unngå å bli sittende fast.
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Fra 27. september 2022
Plass
Pianovins restaurant
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Priser
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.pianovins.com
Reservasjoner
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
