Riviera Fuga, en italiensk-japansk restaurant som flyter på Seinen og er like vakker som den er deilig.

Den flytende restauranten Riviera Fuga har så vidt åpnet, men er allerede et fast innslag på Seinen, med et kjøkken som kombinerer italienske og japanske impulser.

Riviera Fuga, den nye flytende restauranten til Pierre Doublet og Quentin Garreau de Labarre, også kjent som Fuga-familien, som allerede står bak Laïa og Francette, byr på feriestemning ved vannet. Restauranten ligger bare et steinkast fra Alexandre III-broen, rett overfor Grand Palais, og byr på en fantastisk utsikt over Seinen og monumentene i Paris.

Her er middelhavslivets bo-kunst på sitt beste. Pråmen er innredet med stor omhu i 70-tallets rivieraånd, og det er den belgiske dekoratøren Jean-Philippe Demeyer som står bak. Med sine blå- og gulstripete tekstiler, det gigantiske skreddersydde teppet, den majestetiske baren i midten og det overdådige glasstaket som bader restauranten i naturlig lys, vil du garantert føle deg som hjemme.

Kjøkkensjef Daniel Ortiz Maldonados meny imponerer med sin finesse og sitt mesterskap. Det må sies at restaurantene ved Seinen i Paris har et dårlig rykte på seg for å kun eksistere for turistenes øyne, som potensielt er mindre kresne når det gjelder kvalitet og pris når de kommer til byen.

Dette er ikke annerledes. For det første er prisene svært rimelige i forhold til omgivelsene og området - til lunsj 29 euro for en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 35 euro for en forrett/hovedrett/dessert; til middag 60 euro for en sjuretters meny. Og så er den brasilianske kokkens italiensk-japanske kjøkken alt annet enn banal fusion, et begrep som har blitt misbrukt de siste femten årene.

Etter å ha jobbet på kjøkkenet til William Ledeuil på Ze Kitchen Galerie og Greg Marchand på Le Frenchie , har kokken beholdt sine ikoniske spesialiteter og måten han deler inn menyen på i antipasti, primi og secondi. Fra Japan henter han teknikker, smaker og ingredienser som han overskrider de transalpine rettene sine med.

Bifftartar cannoli (€ 8) med grillet shitake og ume kosho-majones, den magre sashimien med tomatponzu, arvestomatsalaten (€ 11) med dolce ricotta og rabarbra tosazu, brocoletti (€ 12) med yuzu kosho og puffet bokhvete.

I glassene fortsetter det lykkelige ekteskapet med signaturkreasjoner i japanske nyanser, som cocktailen Mi Amore (gin, vinferskenlikør, sitronsaft, meloncello, prosecco; 16 euro) og cocktailen Mat cha Gin Fizz (husets yuzucello, gin, sudachi-juice, sukkersirup, matcha-te, musserende vann; 15 euro). Når det gjelder vinene, er de rundt 300 referansene utelukkende franske eller italienske.

Det finnes ingen bedre måte å få en god start på enn med en deletallerken, for eksempel denspesielle Isigny n°2-østersen (€ 8 for to) med ume-vinaigrette. Ellers er det bare å kaste seg over primi og secondi, som den deilige agnolotti fylt med squacquerone-ost (€ 16) toppet med appelsinsabayon og nyristet bottarga, torsken (€ 23) med purre-wasabi-sabayon, eller det nydelige fjærkreet med miso-aubergine.

Før du stikker av som James Bond om bord i den lille båten Riviera Fuga leier ut til cruise på Seinen, bør du sjekke ut dessertene: en babasaké (€ 11), en delikat variant av den tradisjonelle babaen, med sudachi-crème diplomate; og en lett dessert (€ 12) med kaffepraliné og whiskygelé.

Riviera Fuga har alt du kan ønske deg: et vakkert sted ved vannet og en meny som tar deg med på en reise.