I Paris' 5. arrondissement, med utsikt over Panthéon, finner du ånden av en landsbybydel, der innbyggere, besøkende og studenter blander seg i denne labyrinten av smug med den gammeldagse sjarmen tilLatinerkvarteret. Bistrot Touvabien, som ligger i rue d'Ulm, er en av de adressene som bidrar til den hyggelige stemningen som er hemmeligheten bak nabolagets nuggets. Så snart du kommer inn døren, finner du den typiske atmosfæren som generasjoner før oss har kjent, en bar der du er på fornavn med stamgjestene, setter deg ned ved disken for å snakke om gamle dager og hengi deg til guilty pleasures.
[img]
Menyen er et ekko av klassikerne fra brasseriet og den parisiske buljongen, med en ekstra bonus i form av dagens rett, i dette tilfellet et kyllinglår med gammeldags sennep da vi besøkte stedet. Til lunsj inkluderer menyen en forrett, hovedrett eller dessert for 25 euro. Om kvelden er det et sted med to atmosfærer, der du er velkommen til å spise eller ta en drink mens du deler gourmetfatene.
[img]
Blant stjernene på menyen er terriner, inkludert den kalde "terrine des copains", den klassiske og tidløse ande- og foie gras-terrinen og en varm sesongterrine laget med butternut, beaufort og bacon, som alle lover å være et trøstende måltid.
[img]
Hvis du vil ha noe litt friskere, kan purre i en smeltende vinaigrette være midt i blinken. Eggemayo står selvfølgelig også på menyen, med en oppskrift som blander klassisk sennep med gammeldags sennep, med en ekstra bonus av sylteagurk laget av frøene til dette krydderet, som tilfører et snev av pizzazz uten å komme opp i nesen vår!
[img]
Når det gjelder hovedretten, vil kjøttelskere finne det klassiske kjøttstykket, en onglet av storfekjøtt, ledsaget av pommes frites og salat. Vi foretrekker imidlertid den kremete ricotta- og spinatraviolien med pestosaus og parmesanost: en vinnerkombinasjon som spiller på mange av våre synder mignon.
Til dessert vil den uunngåelige hjemmelagde sjokolademoussen med et hint av salt avslutte måltidet på en passende måte, med sine regressive aksenter og overraskende letthet som gjør at det ikke blir en skje for mye! Du vil gå fra stedet fornøyd og glad for å ha oppdaget et nesten anakronistisk sted som klarer å opprettholde autentisiteten til den lokale bistroen.
Plass
Bistrot Touvabien
8 Rue d'Ulm
75005 Paris 5
Adgang
Place Monge T-banestasjon (linje 4)
