Schnock, en prisgunstig bistronomisk restaurant i Ternes-distriktet

I utkanten av Paris' forsteder, i nærheten av Porte de Champerret, har restauranten Schnock slått seg ned med ambisjonen om å gi et bistronomisk løft til dette litt usentrale hjørnet av hovedstaden.

Teamet bak restauranten består av eieren Florence Pietrera, som har jobbet på en rekke av Costes-gruppens etablissementer, og kokken Emmanuel Perrot, som er utdannet hos Pierre Gagnaire og Alain Passard og tidligere har jobbet på Des Terres i det 20. arrondissementet.

• Sesongbasert mat med god valuta for pengene

På Schnock har de to utviklet et rimelig kjøkken som gir uslåelig valuta for pengene i Ternes-distriktet. Til lunsj koster forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert 25 euro, og forrett/hovedrett/dessert 30 euro. Det er vanskelig å slå prisen.

Menyen endres hver dag etter hva som er tilgjengelig og hva kokken har lyst på, og spesialitetene som tilbys kan ikke måle seg med valgene på à la carte-menyen. Menyen skiftes ut omtrent annenhver måned for å gjenspeile årstidene og de gode, ferske råvarene fra pålitelige produsenter.

• Enkel, men god fransk mat

Til lunsj kan du for eksempel velge mellom terrine av kalvekjøtt, salvie og østerssopp, syltet fennikel (€ 14), en original variant av den klassiske landterrinen, med kalvebrisler; røkt sild og fromage blanc med zaatar, fennikel og gresskarfrø; eller oksetartaren med persillede epler, som var veldig god selv om den manglet litt livlighet.

Emmanuel Perrot har også ansvaret for dessertene, og han har selv en søt tann, med sesongbaserte kreasjoner som treffer midt i blinken, som de solkyssede aprikosene stekt med timian og limemarengs, eller den regressive pasjonsfruktkremen og sjokoladesmulten.

• Franske viner å nippe til

Det franske kjøkkenet er enkelt og upretensiøst, rimelig og sesongbasert, i tråd med tiden. Det samme gjelder vinkartet, der franske viner er i høysetet, enten de kommer fra de store vingårdene eller fra mer diskrete vingårder.

Du kan nyte disse fine keglene ved Table d'Hôte du Comptoir, et stort bord der livsnytere fra kl. 18.00 kommer for å nyte en vinsmaking med småretter til å dele.

• Les også
• Restauranter i Batignolles: Hvor kan man spise i dette Paris-nabolaget?
• Bistronomiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Rimelige bistronomiske restauranter i Paris med lunsjmeny til 30 € (forrett/hovedrett/dessert)

For en drink eller en middag, for en natt eller for livet, Schnock vekker forsiktig opp dette lille hjørnet av det 17. arrondissementet.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.