Foodi Jia-Ba-Buay, en smakfull taiwansk restaurant i Sentier

I motsetning til tradisjonelle asiatiske kantiner, tilbyr restauranten Foodi Jia-Ba-Buay en taiwansk matopplevelse som fokuserer på noen få nøye utvalgte retter i moderne omgivelser.

Hos Foodi Jia-Ba-Buay er det ingen røde lykter eller gulldrager. Dersom restauranten har brakt den taiwanske matkulturen til hovedstaden, er det gjort uten folkelige symboler – i stedet fokuserer de på moderne retninger og et elegant, enkelt interiør opplyst av naturlig dagslys. Denne romslige restauranten med store panoramavinduer mot livlige Sentier-området, og den populære ruten til den prisbelønte stylisten på rue du Nil, sier tydelig fra fra første øyekast: Taiwan ja, postkort ja – men ikke.

Lite synlig i Paris, gir den taiwanske maten et godt innblikk i øyas historie, som befinner seg i kryssfeltet mellom kinesiske, japanske og selvfølgelig lokale påvirkninger. Foodi Jia-Ba-Buay byr på en konsis og gjennomtenkt opplevelse, med en kort meny — ja, en veldig kort meny — noe som alltid er en positiv ting.

4 forretter, 7 hovedretter (inkludert to bao og to bento), 2 side retter, 2 desserter – uten unødig utvalg eller overflødig fyll. Når man ankommer, er valgmulighetene naturligvis begrenset for den som bare er på et kort besøk, men til gjengjeld får man servert rettene helt ferske, uten mikrobølgeoppvarmede nudler eller utdaterte sauser som har ventet for lenge. Med et lite team i kjøkkenet kan ventetiden virke noe lang når man først har satt seg, men det er også garantien for retter laget på bestilling, med omhu.

Begynnelsen setter tonen, med disse wonton med svinekjøtt og ingefær i rød olje (8€ for fire stk), med saftig fyll og en rik aroma slik at man nesten kjenner varmen. Like godt er disse shrimp ha kao (9€ for tre stk), klare og gjennomsiktige, med et lett søtlig fylle.

Når det gjelder retter, byr risretten med langtidsbraisert svinekjøtt og hardkokt egg med fem krydder (16 €) på trøst og komfort, med en tydelig smørsødme kombinert med syrlige radiskiker som gir en deilig kontrast mellom varmt og kaldt. Niu rou mian, en stor nudelsuppe med oksekjøtt (20 €), er signaturretten til restauranten. Den har en klar, men aromatisk kraftsuppe, flate, lett vridde nudler og kjøtt som er så mørt at det minner om en biffgryte.

Til lunsj kan du regne med 21 € for en meny med forrett og hovedrett, med et tillegg på 3 € for enkelte retter. Desserten, som vi først hadde tenkt å hoppe over på grunn av liten apetitt, viser seg å bli et siste høydepunkt: en panna cotta med sort te og litchi (8 €), toppet med taiwanske tapiokaperler, lite søte og svært delikate. En må-ha-smak!

For å skylle smaksløkene, opptar teen (både varm og kald) omtrent like mye plass her som maten gjør – bokstavelig talt, te-kartet er større enn matmenyen! En liten 'smaksprøve'-tilbud følger med, for bare 2€, hvor du får dagens rett akkompagnert av en sesonginspirert kopp med te. Den iskalte teen med vintermelon à la taiwanesisk stil (6€) overrasker ganen – ganske søt, ja, men med en smak av smørkake. Man skulle gjerne hatt et glass til!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.

Foodi Jia-Ba-Buay, en smakfull taiwansk restaurant midt i Sentier

Dagbok

_