Beef bourguignon er en flaggskiprett i detfranske kjøkkenet med opprinnelse i Burgund, og er en av franskmennenes favorittretter. Opprinnelig kjent som «estouffade de bœuf», var denne retten svært populær blant bønder og gårdbrukere på festdager. De brukte rødvin produsert i regionen til å marinere og tilberede biffen, noe som gjorde den mer mør og smakfull. Den ble deretter servert med hvitløksbrød.
Gjennom århundrene har oppskriften på bœuf bourguignon utviklet seg og blitt tilpasset av mange kokker. I Frankrike finnes det mange versjoner av oppskriften på bœuf bourguignon, hver med sine egne variasjoner og ingredienser. Noen oppskrifter inneholder for eksempel løk, gulrøtter, sopp og røkt bacon, mens andre bruker krydder som timian, laurbærblad og rosmarin. I dag er beef bourguignons rykte godt etablert, og har til og med krysset grenser og hav!
Bœuf bourguignon er spesielt populær i Frankrike på grunn av sin unike smak og møre konsistens, og den nytes best med et glass god rødvin fra Burgund! Boeuf bourguignon er en varm og vennlig rett som kan nytes sammen med familien, hjemme eller på restaurant. Og det er like greit, for mange tradisjonelle franske restauranter i Paris tilbyr både lokalbefolkningen og turister muligheten til å nyte denne grunnpilaren i fransk gastronomi.
Her er de beste adressene til restauranter i Paris hvor du kan nyte en god biff bourguignon!
La Petite Marguerite, budsjettvennlig spisested som gleder i Seine-Saint-Denis
Gjemt langs Rue du Plaisir i Saint-Ouen-sur-Seine ligger La Petite Marguerite, en nabolagsperle som gleder Seine-Saint-Denis med en generøs bistromeny og behagelige priser – akkurat slik man liker det, og rettene er fortsatt hjemmelagde. [Les mer]
Le Petit Bouillon de la Gare i Asnières-sur-Seine avslører seg, bilder og anmeldelse
Den første Bouillon des Hauts-de-Seine åpnet dørene i Asnières-sur-Seine, rett ved siden av Hauts-de-Seine togstasjon. Denne nye adressen vil garantert glede matelskere på jakt etter tradisjonelle franske retter til rimelige priser, som ikke lenger trenger å krysse Paris for å finne en. Vi prøvde det og skal fortelle deg alt om det. [Les mer]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris 18. arrondissement
Bare et steinkast fra Sacré-Cœur finner du Chez Marguerite, en autentisk parisisk buljong i det 18. arrondissementet. Her finner du klassiske franske retter, gourmetfat og vennlig service til lunsj og middag. [Les mer]
La Ferme du Pré, vi testet Frédéric Antons gourmetbistro Paris 16e
Ta turen til det 16. arrondissementet for å oppdage La Ferme du Pré, den koselige bistroen designet av Frédéric Anton. Med sin elegante kroatmosfære og komfortmat har vi prøvd ut denne nye adressen bare et steinkast fra Pré Catelan. [Les mer]
Restaurant Margaux, en typisk fransk bistro rett overfor Eiffeltårnet
Restaurant Margaux, med en ideell beliggenhet rett overfor Eiffeltårnet, er den franske bistroen vi elsker. Restauranten ligger i det 16. arrondissementet i Paris, og tilbyr tradisjonell fransk mat med sin typiske innredning. En rikholdig meny og emblematiske retter som boeuf bourguignon og escargots venter på deg i en livlig og livlig atmosfære. [Les mer]
Bistrot Darsy, en sjarmerende (og deilig) restaurant i gammel stil i Ménilmontant
I Ménilmontant kan du ta en tur tilbake til fortidens Paris på Bistrot Darsy, en gammeldags restaurant som er like sjarmerende som den er velsmakende. [Les mer]
Pamela Popo, et elegant brasserie med en raffinert meny i Marais-distriktet
I Rue François Miron, i 4. arrondissement i Paris, kan du ta turen til Pamela Popo for en koselig middag med venner eller kjæreste. [Les mer]
Le Minet Galant, en sjarmerende fransk bistro et steinkast fra Bouffes Parisiens-teateret.
Le Minet Galant er en sjarmerende fransk bistro et steinkast fra Bouffes Parisiens-teateret, som hyller sin forkjærlighet for bistromat. [Les mer]
Chardonnay, den rampete lillebroren til crusene fra Burgund
Chardonnay, som åpnet rett ved siden av storesøsteren Aux Crus de Bourgogne, er det siste skuddet på stammen i Dumant-familien, den turbulente barneversjonen. Det er en ny bistro uten oppstyr og mas, som serverer tradisjonelle franske retter. [Les mer]
Bouillon Pigalle, gode franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnatt serverer Bouillon Pigalle de store klassikerne fra bistrokjøkkenet til lave priser. Det perfekte stedet for deg som har et stramt budsjett. [Les mer]
L'Escargot Montorgueil, den parisiske institusjonen som fortsatt begeistrer 200 år senere.
L'Escargot Montorgueil, som ligger i bydelen Halles i Paris, hyller bourgognesneglene med originale oppskrifter og briljant utførelse av de store klassikerne i fransk gastronomi. [Les mer]
Bouillon République, den franske adressen med mye liv og røre
Bouillon République har endelig åpnet dørene, og i likhet med storebror Bouillon Pigalle byr den på en rekke tradisjonelle franske retter til svært rimelige priser. [Les mer]
Le Petit Bouillon Vavin, den livlige bouillonen i Montparnasse.
I den reneste tradisjonen av støyende parisiske bouillons åpner Petit Bouillon Vavin dørene på Boulevard du Montparnasse. På menyen står tradisjonelle franske oppskrifter, sjenerøse og oppkvikkende, tilgjengelig for alle budsjetter. [Les mer]
Aux Crus de Bourgogne, autentisk fransk kjøkken i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne har fått en makeover, men er likevel tro mot seg selv. Du kan fortsatt nyte de store klassikerne fra fransk gastronomi, dyktig utført. [Les mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini pris, maxi fornøyelse
Vi tar deg med til Les Halles for å oppdage en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Her kan du spise klassiske parisiske bistronomiretter til minipriser, for maksimal nytelse! [Les mer]
Le Vaudeville: tradisjonell mat og sjømat i dette hundre år gamle parisiske brasseriet.
Få parisiske brasserier kan skryte av å feire 100-årsjubileum. Det er tilfellet med Brasserie Le Vaudeville, en veritabel institusjon i Paris' 2. arrondissement, rett overfor Bourse. Le Vaudeville er ikke ferdig med å forføre parisernes smaksløker med sine klassiske parisiske brasserieretter, sjømat og skalldyr. [Les mer]
Finn plasseringen til alle disse restaurantene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Hva med en biff bourguignon til lunsj?
