Høsten bringer som vanlig med seg et sett med nye adresser å oppdage, og september 2026 blir ikke noe unntak. Mellom restauranter, kaféer og bryggerier står flere spisesteder klare til å slå dørene opp i hovedstaden. Blant de etterlengtede åpningene finner vi Brasserie Casel, det nye hjemmet til La Nouvelle Garde, som allerede er opphavet til Brasserie Martin, Brasserie Bellanger, Brasserie des Prés og Brasserie Dubillot i Paris.
Gruppen markerer dermed sin tilbakekomst til hovedstaden, etter å ha utvidet sine restauranter i Lille, Lyon, Bordeaux og Marseille. Beliggende rett ved Théâtre du Châtelet i 1er arrondissement, denne nye brasseriet bærer en identitet som er inspirert av omgivelsene.
Universet rundt forestillinger kommer til uttrykk i innredningen, med store bordeaux-velourgardiner som rammer inn salen, et Versaillesparkett, polstrede stoler i olivengrønn tekstil og hvite duker. På veggene minner plakater om de gamle parisiske kveldene og bidrar til den tette atmosfæren som er tenkt for stedet.
Med Brasserie Casel innfører La Nouvelle Garde også en nyhet i konseptet. For første gang gjør gruppen modnet kjøtt til stedets spesialitet. Valget klinger tilbake til bydels historie, som tidligere var preget av kjøtthandelen. Besøkende vil for øvrig kunne skimte, i underetasjen, en helt glasslagt modningskeller!
Planlagt til september 2026, denne nye åpningen vil berike scenen for parisiske brasserier samtidig som La Nouvelle Garde fortsetter å føre sin ambisjon om å revidere de store klassikerne i det franske kjøkkenet i steder som trekker på historien og bydelens kulturarv der de ligger.
Høstsesongen 2026 i Paris: De nye trendrestaurantene du må teste i september
Kreative bistroer, stigende stjerner og feststemninger: her er utvalget av de nye parisiske spisestedene som setter ordentlig fart på matåret høsten 2026. [Les mer]
Plass
Casel bryggeri
16 Avenue Victoria
75001 Paris 1
Ruteplanlegger
Offisiell side
lanouvellegarde.com



Høstsesongen 2026 i Paris: De nye trendrestaurantene du må teste i september














