Na samym szczycie Butte Montmartre, przy Rue Ramey dla smakoszy (gdzie obok znajdują się Pagaille, Nakatsu i Meha), znajduje się L'Almanach Montmartre, restauracja łącząca sztukę i kuchnię.
Podczas gdy kuchnia jest bistronomiczna, stworzona przez szefa kuchni / właściciela Léo Giorgisa, sztuka jest mnoga, a artyści rezydenci wystawiają przez kilka miesięcy na ścianach lokalu. Przez następne cztery miesiące ściany L'Almanach Montmartre będą gościć monochromatyczne białe prace artysty Janique Bourget, z których niektóre są wykonane z soli.
To wyjątkowe doświadczenie, które można zarówno oglądać, jak i delektować się, gdy szef kuchni proponuje dania inspirowane obrazami prezentowanymi na każdej wystawie. Definicja kuchni autorskiej.
W menu à la carte szef kuchni Léo Giorgis tworzy francuską kuchnię inspirowaną czterema stronami świata, ale zawsze z myślą o komforcie i hojności, która podąża za porami roku.
Leśne ravioles (28 €) nie są klasyczne, podłużne i wykonane z płatów ryżowych, wypełnione grzybowymi duxelles, zwieńczone emulsją grzybową, smażonymi boczniakami i olejem shiso. Cienka, raczej rustykalnie wyglądająca tartelette (14 €) kontynuuje leśny motyw, z smażonymi grzybami, cebulą confit i tą samą grzybową espumą.
Fregola sarda podawana jest z łososiem i bottargą, pieczone halloumi (14 €) zanurzone jest w obfitym maśle z oregano, a crème brûlée (13 €) delikatnie łączy się z jaśminem. Ale wielkie klasyki kuchni francuskiej są również dobrze reprezentowane, takie jak faszerowana kapusta z purée w stylu Robuchona i naleśniki Suzette (13 €) pysznie zwieńczone sosem pomarańczowym i karmelowym, bardzo winna przyjemność.
Nie można również zapomnieć o innym obowiązkowym przysmaku sezonu, raclette, tutaj w formacie mini i dostępnym w trzech smakach - wędzonym, paprykowym i z dzikim czosnkiem - z lomo i pommes grenaille na boku. Jeśli chodzi o ceny, restauracja oferuje bezkonkurencyjny stosunek jakości do ceny: 20 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser i 24 euro za przystawkę/danie główne/deser w porze lunchu oraz 38 i 48 euro za menu wieczorne.
Bardzo dobry powód, by wspiąć się na Butte.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Almanach Montmartre'u
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Dostęp
Stacje metra Château Rouge, Barbès-Rochechouart i Château Rouge
Oficjalna strona
almanach-montmartre.fr
