Zen, wyróżniona gwiazdką Michelin japońska restauracja w Paryżu

Japońska restauracja ZEN zyskała solidną reputację w dzielnicy Louvre w Paryżu 1er. Założona w 2006 roku przez Zen Okawa, restauracja kontynuuje tradycję autentycznej kuchni japońskiej, na przemian z japońską stołówką na lunch i wyśmienitą Izakaya na kolację.

To właśnie w dzielnicy Palais-Royal, rzut kamieniem od Luwru, w 1. dzielnicy Paryża, ten mały kawałek Japonii otworzył swój sklep. Jest to dość wyjątkowe miejsce, w którym japońska gastronomia występuje pod wieloma postaciami, w restauracji, która rozciąga się na trzech piętrach i która, co więcej, została wybrana przez przewodnik Michelin przez kilka lat z rzędu.

Na parterze znajduje się przestronna jadalnia z 54 miejscami siedzącymi, urządzona w wyrafinowanym, jasnym stylu, z przyjazną atmosferą i otwartą kuchnią, w której można obserwować szefa kuchni i jego brygadę przy pracy.

Piwnica oferuje bardziej intymne pomieszczenie z przytulną, leśną atmosferą.
Jeśli chodzi o pierwsze piętro, oferuje ono doznania premium tylko po wcześniejszej rezerwacji, z zupełnie nową, najwyższej klasy formułą OMAKASE. Zespół jest w przeważającej mierze japoński, od kuchni po obsługę, dzięki czemu jest to prawdziwy mały zakątek Japonii w sercu Paryża.

Doświadczony japoński szef kuchni

Odpowiedzialny za kuchnię: szef kuchni Mitsuru Yamada. Po wielu latach doświadczenia w Japonii przyjechał do Paryża, aby doskonalić swoją technikę w kilku francuskich restauracjach, zanim dołączył do ZEN po spotkaniu z założycielem, Zenem Okawą.

Typowa japońska stołówka na lunch

W porze lunchu restauracja szybko zapełnia się stałymi bywalcami, którzy przychodzą spróbować kosztującego 26 euro menu, będącego prawdziwą okazją dla fanów japońskiej kuchni: japoński amuse-bouche, mały asortyment ultra świeżych sashimi, a następnie danie z wyboru, któremu towarzyszy oczywiście miska ryżu i zupa miso.

Trudno oprzeć się ich grillowanemu łososiowi teriyaki, klasycznej grillowanej makreli, smażonemu kurczakowi lub nieodpartej panierowanej wieprzowinie.

Dobrym wyborem jest także Bento du Jour, oferujące obfity i kolorowy festiwal japońskich smaków (35 euro).

Kolacja w stylu izakaya

Wieczorem nadszedł czas na bardziej wyszukane dania kuchni japońskiej, z menu zawierającym tapas w japońskim stylu, jakie można znaleźć w tokijskich izakayas.

Pokochasz roślinne przysmaki, takie jak edamame lub tsukemono (marynowane warzywa), nie zapominając o obowiązkowej sałatce ziemniaczanej z majonezem.

Można również spróbować jedwabistego sezamowego tofu, słynnego takoyaki - dania wielkości kęsa, które pojawia się w wielu mangach - lub symbolicznych japońskich potraw, takich jakgrillowany węgorz lub ośmiornica w occie.

Dania a la carte oferują również możliwość odkrycia innych kultowych specjałów japońskiej kultury kulinarnej: grillowanego bakłażana z miso słodzonego yuzu, dorsza grillowanego na węglu drzewnym z miso lub wołowiny tataki (na wpół ugotowanej) podawanej z cebulą i sosem ponzu.

Sushi, Sashimi, Makis...

Oczywiście surowa ryba jest również cechą charakterystyczną ZEN, a standardy jakości pozwalają odkryć smaki jak najbardziej zbliżone do tych z Japonii, wystarczające, aby zachwycić prawdziwych miłośników.

Francusko-japońskie desery fusion

Le ZEN oferuje również pyszne wypieki inspirowane kuchnią francuską z japońskimi akcentami, takie jak japońskie danie truskawkowe z przewiewnym kremem i świeżymi owocami.

Innym pysznym przysmakiem jest sernik z tofu i mlekiem sojowym oraz domową konfiturą lub Tiramisu z zieloną herbatą i czerwoną fasolą.

ZEN to zdecydowanie bezpieczny wybór, jeśli chodzi o kuchnię japońską w Paryżu. Restauracja jest często w pełni zarezerwowana w porze lunchu, więc upewnij się, że przyjdziesz wcześniej. Na wieczór zalecana jest rezerwacja.