Dokładnie dwa lata po otwarciu swojej pierwszej restauracji, współczesnej i bardzo kreatywnej indyjskiej restauracji Delhi Bazaar, trio założycieli Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux i Alexis Gracio, ponownie wkracza na scenę, otwierającnową restauracjęMumbai Café.
Tym razem udajemy się do 9. dzielnicy, kilka kroków od Grand Rex i Folies Bergères, aby odkryć, o co w tym wszystkim chodzi: to żywy hołd dla irańskich kawiarni w Bombaju. Te popularne restauracje, które pojawiły się w Indiach w XIX wieku, stworzone przez społeczność perskich imigrantów, były inspirowane stylem słynnych paryskich kawiarni. Koło się zamknęło.
Współpracując z architektami z Dorénavant Studio, trio przyjaciół przedstawia własną interpretację irańskich kawiarnio typowym dla Bombajustylu Art Deco. Ta restauracja jest naprawdę piękna, z dużym chromowanym blatem w rogu, kolorowymi ławkami ustawionymi tak, aby zapewnić intymność, oraz mieniącymi się kolorami, które zachęcają do zatrzymania się i podziwiania baletu kelnerów z tacami pełnymi smakołyków.
Jeśli chodzi o smakołyki, szef kuchni i współzałożyciel Tandoor Club, Eqbal Hossain, długo studiował przepisy, które zapewniły sukces tym indyjskim lokalom. Co więcej, wraz z Bastienem i Alexisem odbył kilkutygodniową podróż do Bombaju, aby odwiedzić wszystkie renomowane lokale i spotkać się z ich właścicielami, aby poznać sekrety kuchni, która jest nieodłącznym elementem kultury indyjskiej, ale zbyt mało doceniana we Francji.
W rezultacie powstało menu pełne indyjskich tradycji, podzielone na chotas (małe dania, które można dzielić się z innymi), potrawy z pieca tandoor, badas (wspaniałe dania w sosie), sides (naany i bardziej oryginalne wersje) oraz tradycyjne desery w nowej odsłonie.
Wśród chotów, które nam smakowały, znalazły siękeema pav (8 €), dwa piękne bułeczki maślane do maczania w curry z kurczakiem przypominającym pikantny sos boloński (prawdziwa rozkosz dla podniebienia) orazBombay sandwich (7 €), czyli cheddarowa wersja kultowej kanapki z Bombaju, obficie nadziewana chutneyem z mięty i kolendry, ziemniakami, piklami z buraków, ogórkiem, pomidorem i cebulą ( koniecznie trzeba spróbować).
Równie wielką przyjemność sprawiają dania z sosem, z jednej strony konkursowe chicken pasanda (15 €), delikatne danie z udźca marynowanego w kremowym sosie z orzechów nerkowca, migdałów i łagodnych przypraw, duszone w śmietanie i cydrze (daleki kuzyn butter chicken, bardziej oryginalny); z drugiej chettinad fish (19 €), filet z dorady marynowany w przyprawach, podawany z sosem na bazie pomidorów, czarnego pieprzu, kokosa, czosnku, cebuli i prażonych przypraw.
Mumbai Café postawiło na mniej popularne specjały kuchni indyjskiej, które zasługują jednak na taką samą popularność i uznanie jak niezmienne tikka masala i kurczak tandoori.
Oczywiście nie można pominąć ryżu basmati z przyprawami (3 €), obficie polanego sosem, naan (wersja czosnkowa, serowa lub najlepsze połączenie obu; 2–3,5 €), paratha (4 €), rodzaj naanu w bardziej warstwowej wersji, oraz wysokiej jakości koktajle i koktajle bezalkoholowe, nasycone indyjskimi przyprawami i składnikami, takie jak koktajl Chowpatty (calvados, domowy sok gruszkowy, domowy syrop z zielonego chili, sok z cytryny; 11 €).
Jeśli masz jeszcze trochę miejsca, desery są równie wspaniałe jak reszta menu, na przykład gulab jamun w stylu baba au rhum (9 €), czyli małe indyjskie pączki nasączone syropem szafranowym i rumem, kremem kardamonowym, żelem cytrynowym i owocami sezonowymi; oraz ciastem czekoladowym dla miłośników mocnych smaków (9 €), z ganache czekoladowym, karmelem jaggery i dmuchanym prosem na wierzchu.
Dzięki dużemu, słonecznemu tarasowi, licznym opcjom wegetariańskim dla zainteresowanych, pełnemu pasji szefowi kuchni i uroczej obsłudze, Mumbai Café jest miejscem, które warto odwiedzić z zamkniętymi oczami!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Mumbai Café
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Oficjalna strona
www.tandoor-club.com
