Schnock, niedroga restauracja bistronomiczna w dzielnicy Ternes

Na obrzeżach Paryża, w pobliżu Porte de Champerret, powstała restauracja Schnock z ambicją nadania bistronomicznego impulsu temu nieco oddalonemu od centrum zakątkowi stolicy.

Zespół stojący za restauracją to właścicielka Florence Pietrera, która pracowała w wielu lokalach Costes Group, oraz szef kuchni Emmanuel Perrot, który szkolił się u Pierre'a Gagnaire'a i Alaina Passarda, a wcześniej pracował w Des Terres w 20. dzielnicy.

Sezonowa kuchnia oferująca dobry stosunek jakości do ceny

Obaj wymyślili niedrogą kuchnię w Schnock, która oferuje bezkonkurencyjny stosunek jakości do ceny w dzielnicy Ternes. Menu na lunch kosztuje 25 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser i 30 euro za przystawkę/danie główne/deser. Trudno przebić tę cenę.

Menu zmienia się codziennie w zależności od tego, co jest dostępne i na co ma ochotę szef kuchni, a oferowane specjały nie ustępują wyborom z menu à la carte. Jeśli chodzi o menu, zmienia się ono co około dwa miesiące, aby odzwierciedlić pory roku i dobre, świeże produkty od zaufanych producentów.

Prosta, ale dobra kuchnia francuska

Na przykład w porze lunchu można było wybierać spośród terriny z cielęciny, szałwii i boczniaków, marynowanego kopru włoskiego (14 €), oryginalnej wariacji na temat klasycznej wiejskiej terriny ze słodkimi wątróbkami; wędzonego śledzia i fromage blanc z zaatarem, koprem włoskim i pestkami dyni; lub tatar wołowy z pietruszkowymi jabłkami, bardzo dobry, nawet jeśli brakowało mu trochę ożywienia.

Emmanuel Perrot jest również odpowiedzialny za desery i sam ma słabość do słodyczy, a jego sezonowe kreacje są strzałem w dziesiątkę, takie jak słoneczne morele pieczone z tymiankiem i bezą limonkową lub regresywny krem z marakui i kruszonką czekoladową.

Francuskie wina do degustacji

Kuchnia francuska jest prosta i bezpretensjonalna, niedroga i sezonowa, zgodnie z duchem czasu. Z taką samą dbałością podchodzi się do karty win, która daje pierwszeństwo francuskim winom, zarówno z wielkich posiadłości, jak i bardziej poufnych winnic.

Można się nimi delektować przy Table d'Hôte du Comptoir, dużym stole, przy którym od godziny 18:00 bon vivants przychodzą na degustację wina z małymi talerzami do dzielenia się.