Znany szef kuchni Diego Alary otwiera swój pierwszy lokal w Paryżu — SaltoBar, restaurację usytuowaną przy ulicy Camille Crespin du Gast w dzielnicy 11. W realizacji tego projektu współpracuje z przedsiębiorcą Christophe Juville, aby stworzyć miejsce inspirowane wielkimi miastami Półwyspu Iberyjskiego — od Barcelony po Lizbonę, nie zapominając o San Sebastián.
To miejsce mieści się w budynku post-haussmannowskim, którego oryginalna architektura została zachowana, wzbogacona o nawiązania do kultur hiszpańskich. Wyposażenie zebrane z różnych miejsc oraz starannie wybrane azulejos z Portugalii tworzą atmosferę immersion. Restauracja skupia się wokół baru, otwartego na kuchnię i palenisko, sprzyjającego rozmowom, podczas gdy taras zadrzewiony oraz adjacentna sala na parterze, oświetlona świecami, dopełniają całości doświadczenia.
Na stronie kuchni Diego Alary zaprezentuje menu zmieniające się w zależności od dostępności i źródeł produktów. Hiszpański jamón ibérico z Andaluzji, sobrasada z Minorki oraz owoce morza tworzą ofertę skoncentrowaną na dzieleniu się smakiem.
Wśród propozycji znajdziemy zarówno herbaciane tapas, jak gildas z Kantabrii, grillowaną uszatego świńską głowę, tortillę melossę czy anchois w rożku, jak i dania do podziału, np. fideuà z małżami czy całego turkała pieczonego w ogniu z sosem Pili-Pili.
Desery nawiązują do hiszpańskiej tradycji, w tym szczególnie do kremu katalońskiego z chrupiącą skórką. Lista win, przygotowana przez Loïca Minela, podkreśla terroiry katalońskie, hiszpańskie i portugalskie, natomiast wśród napojów można znaleźć vermouth, koktajle (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) oraz ikoniczne piwa, takie jak portugalska Super Bock czy hiszpańska San Miguel.
Już wkrótce miejsce, które koniecznie trzeba odwiedzić!
Miejsce
Przepraszam, ale nie jestem pewien, co oznacza "Saltobar". Czy mógłbyś podać więcej kontekstu lub wyjaśnić, o co chodzi?
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Oficjalna strona
www.instagram.com
