Kiszona kapusta,tradycyjne daniepochodzące z Alzacji, jest jednym z ulubionych dań Francuzów. Składa się z fermentowanej białej kapusty i mięsa, a przepis na kiszoną kapustę jest dość prosty, choć jego realizacja jest czasochłonna: białą kapustę kroi się w cienkie paski i poddaje fermentacji w mieszaninie soli i wody, czyli w solance, przez kilka tygodni. Po sfermentowaniu kapusta jest gotowana z mięsem, takim jak kiełbasa strasburzka i boczek, a także ziemniakami, cebulą i innymi warzywami zimowymi. Często to właśnie w prostocie tkwi smakowitość, prawda?
Istnieje jednak wiele wariantów przepisu na kapustę kiszoną. Niektórzy dodają marchewkę, rzepę lub przyprawy, takie jak kminek, aby nadać potrawie dodatkowy smak. Tradycyjne mięso można również zastąpić rybą (słynna kapusta kiszona z owocami morza, która przeraża wielu!) lub warzywami, aby uzyskać wersję wegetariańską.
Kiszona kapusta,danie towarzyskie par excellence, często podawane w dużych ilościach podczas uroczystych posiłków lub spotkań rodzinnych, takich jak święta Bożego Narodzenia, jest bez wątpienia daniem autentycznym. W te szare i deszczowe dni, jeśli szukasz dobrej kapusty kiszonej w Paryżu, nie wahaj się wypróbować jednej z poniższych paryskich restauracji, aby mieć pewność, że spełni ona wszystkie Twoje oczekiwania: obfitość, autentyczność i przyjazną atmosferę.
Krótka historia wielkich restauracji Paryża: Grand Café Capucines, w samym sercu bulwarów
Założona w 1875 roku naprzeciwko Opéra Garnier kawiarnia Grand Café Capucines przez półtora wieku ucieleśniała duszę wielkich paryskich brasserie, z przepychem Belle Époque, owocami morza, francuskimi klasykami i stałą obsługą na bulwarach. [Czytaj więcej]
Krótka historia paryskich restauracji: L'Alsace, alzacka tradycja na Polach Elizejskich
Od 1968 roku brasserie L'Alsace wydobywa duszę wielkich paryskich domów na Polach Elizejskich, z obfitą kiszoną kapustą, chrupiącymi flammekueches i owocami morza. [Czytaj więcej]
Krótka historia wielkich paryskich restauracji: Brasserie Lipp, żywa pamięć Saint-Germain
Brasserie Lipp wita pisarzy, polityków i miłośników kiszonej kapusty w swoim Belle Époque od 1880 roku. Niemiecko-pratyńska ostoja. [Czytaj więcej]
Krótka historia wielkich restauracji Paryża: Bofinger, alzacka grande dame Bastylii
Otwarta w 1864 roku w Bastylii, Bofinger jest najstarszą alzacką brasserie w Paryżu. Ze swoją kopułą, drewnianymi panelami i owocami morza uosabia elegancję paryskich brasserie. [Czytaj więcej]
Krótka historia wielkich paryskich restauracji: La Coupole, symbol ryczących lat dwudziestych
La Coupole, instytucja w stylu art deco na Montparnasse od 1927 roku, to monumentalna brasserie, która widziała paryską awangardę przychodzącą i odchodzącą. Świąteczna świątynia popularnej paryskiej gastronomii. [Czytaj więcej]
Prost, niemiecka restauracja i speakeasy w stylu Jules'a Verne'a w Bastille
Zaledwie rzut kamieniem od Place de la Bastille, przyjdź i ciesz się komfortowym jedzeniem, francusko-niemieckimi specjałami i piwami rzemieślniczymi w Prost, zaskakującej restauracji pełnej niespodzianek! [Czytaj więcej]
Elsass, bistronomiczna restauracja w Alzacji, daleka od uprzedzeń
Restauracja Elsass lekceważy powszechne zwyczaje i udowadnia, że kuchnia alzacka może być (również) bistronomiczna, oparta na wyśmienitych winach z regionu. [Czytaj więcej]
Bouillon Chartier, dobry adres w przystępnej cenie naprzeciwko dworca Gare de l'Est
Dobra wiadomość dla portfela: Bouillon Chartier został właśnie otwarty naprzeciwko Gare de l'Est. W menu jak zwykle (bardzo) przystępne cenowo klasyki francuskiego bistro. [Czytaj więcej]
Le Vaudeville: tradycyjna kuchnia i owoce morza w tej stuletniej paryskiej brasserie
Niewiele paryskich brasserie może pochwalić się obchodami 100-lecia istnienia. Tak jest w przypadku Brasserie Le Vaudeville, prawdziwej instytucji położonej w 2. dzielnicy Paryża, naprzeciwko Bourse. Dzięki klasycznym paryskim daniom brasserie oraz owocom morza i skorupiakom, Le Vaudeville nie przestała uwodzić kubków smakowych paryżan. [Czytaj więcej]
Lokalizację wszystkich tych adresów można znaleźć, klikając na mapę na dole artykułu.
Więc, zjemy kapustę kiszoną na lunch?
