Krótka historia wielkich restauracji Paryża: Bofinger, alzacka grande dame Bastylii

Założona w 1864 roku, rzut kamieniem od Bastylii, Bofinger jest jedną z najstarszych i najbardziej charakterystycznych brasserie w Paryżu. Zrodzona z alzackiej inspiracji w samym sercu stolicy, od ponad 150 lat ucieleśnia ducha wielkich popularnych i eleganckich restauracji, ze spektakularnym wystrojem i bogatym menu specjałów.

Spojrzenie wstecz na historię zabytku dla smakoszy, który przetrwał próbę czasu.

Pionierska brasserie w samym sercu Paryża

W 1864 roku, tuż po wojnie francusko-pruskiej, Frédéric Bofinger, pochodzący zAlzacji, założył swój zakład przy rue de la Bastille. W czasach, gdy paryżanie odkrywali piwo jako napój towarzyski, Bofinger był pionierem: był to pierwszy browar, który wprowadził piwo beczkowe w Paryżu. Miejsce to szybko stało się ważnym punktem spotkań, przyciągając burżuazję, artystów, polityków i lokalnych mieszkańców. Jego reputacja stale rosła, szczególnie po rozbudowie i spektakularnej renowacji podczas Belle Époque.

Wyjątkowe secesyjne otoczenie

Bofinger zawdzięcza swoją tożsamość również wyjątkowemu otoczeniu, co czyni go jedną z najlepszych brasserie w Paryżu. Restauracja ozdobiona jest kopułą z kolorowego szkła, kinkietami w stylu secesyjnym, rzeźbioną stolarką, mozaikowymi podłogami i grawerowanymi lustrami. Każdy szczegół przywołuje na myśl dawny Paryż, czasy świetności Republiki, kolacje po operze i bankiety literackie. Salon, ze skórzanymi bankietami i witrażowym sufitem, oferuje wyciszoną atmosferę idealną zarówno na specjalne okazje, jak i lunche biznesowe.

• Przeczytaj także
• Krótka historia wielkich paryskich restauracji: Lucas Carton, cesarski Paryż na Madeleine
• Krótka historia wielkich paryskich restauracji: Drouant, literacka świątynia Prix Goncourt
• Krótka historia wielkich paryskich restauracji: La Grande Cascade, dawny pawilon cesarski

Kuchnia alzacka w samym sercu Paryża

To, co stworzyło - i nadal tworzy - reputację Bofingera, to legendarna kiszona kapusta, uważana przez wielu za najlepszą w Paryżu. Wypełniona różnymi mięsami, ziemniakami gotowanymi na parze i topiącą się kapustą, podawana jest w dużych, staromodnych zapiekankach. Inne obowiązkowe dania to kouglof, flammekueche, vol-au-vent oraz domowe ślimaki i foie gras. Nie można też zapomnieć o talerzu owoców morza z ostrygami, krabami, krewetkami i okoniami, w najczystszej tradycji luksusowych brasseries.

Silna obecność w życiu Paryża

Otwarty codziennie do północy, Bofinger podąża za rytmem miasta, od kolacji po spektaklu po drinki z przyjaciółmi, niedzielne lunche i duże rodzinne spotkania. Jego lokalizacja w pobliżu Place de la Bastille sprawia, że jest to popularne miejsce w najlepszym tego słowa znaczeniu: tętniące życiem i przyjazne.

Przez dziesięciolecia lokal gościł wiele osobistości ze świata polityki, kultury i mediów, które dały się uwieść jego ponadczasowemu urokowi. Niewiele adresów może pochwalić się takim połączeniem historii, wystroju i gastronomii. Ze swoimi żyrandolami, alzackimi specjałami i wyrafinowaną, ale przyjazną atmosferą, Bofinger jest prawdziwym pomnikiem paryskiej brasserie.

Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.