Położona naprzeciwkokościoła Madeleine, w bardzo szykownej 8ᵉ dzielnicy Paryża, restauracja Lucas Carton jest ucieleśnieniem francuskiej doskonałości od prawie dwóch stuleci. Ta wyjątkowa restauracja, znana z wystroju w stylu Art Nouveau i swoich korzeni w historii haute gastronomii, przekracza epoki z elegancją i odnową.
Lucas Carton to historia miejsca, w którym każda usługa jest częścią długiej tradycji wysokich standardów i pasji. Cenny adres, wierny duchowi wspaniałej francuskiej kuchni. Spojrzenie wstecz na historię jednej z najbardziej charakterystycznych restauracji w stolicy.
Historia Lucas Carton rozpoczęła się w 1839 roku, kiedy to architekt Charpentier zbudował budynek, w którym się mieści. Restauracja została po raz pierwszy ochrzczona La Taverne de France w 1860 roku przez Monsieur Augis i szybko stała się popularnym miejscem dla cesarskiego Tout-Paris za Napoleona III. W 1880 roku jego następca, Monsieur Scaliet, nadał jej nową nazwę: Lucas, powierzając jednocześnie dekorację wnętrz wielkiemu nazwisku secesji: Louisowi Majorelle.
Rzeźbiona stolarka Majorelle z klonu, jaworu i cytryny cejlońskiej zajęła cztery lata i stała się jednym z arcydzieł restauracji. Są one obecnie wpisane na listę zabytków historycznych, dodając adresowi dużej wartości dziedzictwa kulturowego.
W 1924 roku niejaki Francis Carton kupił lokal i dodał do niego swoje nazwisko, dając początek Lucas Carton, jaki znamy do dziś. W okresie międzywojennym restauracja nadal przyciągała paryską śmietankę towarzyską i stała się wizytówką wyśmienitej kuchni francuskiej. Ale to w latach 80. restauracja osiągnęła nowy szczyt, wraz z przybyciem szefa kuchni Alaina Senderensa, czołowej postaci Nouvelle Cuisine.
Od 1985 roku Senderens kierował Lucas Carton i przekształcił menu, wprowadzając odważną wizję: lżejsze dania, oryginalne kombinacje i większą dbałość o produkt. W szczególności wymyślił połączenie jedzenia i wina, które stało się kultowe, i pracował z wielką finezją nad sosami, przyprawami i metodami gotowania. Restauracja stała się jednym z bastionów francuskiej gastronomii haute, aż do odejścia Senderensa w 2013 roku, kiedy to ustąpił miejsca nowemu pokoleniu szefów kuchni.
Dziś Lucas Carton nadal pisze swoją historię w XXI wieku, napędzany przez szefa kuchni poszukującego harmonii między naturą, terroir i kulinarną finezją. Restauracja prezentuje kuchnię sezonową, skoncentrowaną na szacunku dla produktu, w otoczeniu, które jest unikalne na skalę światową. Główna jadalnia, zdominowana przez secesyjną stolarkę Majorelle, pozostaje wizualnym arcydziełem; prywatne salony, w tym Le Petit Lucas, oferują bardziej intymne wrażenia, zawsze zgodne z francuskim wyrafinowaniem.
Regularnie odwiedzany przez pokolenia celebrytów, polityków, projektantów i anonimowych smakoszy, Lucas Carton nigdy nie przestał reprezentować dyskretnego i wymagającego luksusu paryskiej gastronomii.
Nasza ocena restauracji Lucas Carton:
Menu za 39 € na tarasie bistro Lucas Carton, historycznej restauracji w La Madeleine
Naprzeciwko Madeleine, szef kuchni Hugo Bourny stworzył wyrafinowane menu za 39 €, łączące francuską tradycję, secesyjną elegancję i najlepsze produkty codziennego użytku, na tarasie bistro w sercu nagrodzonego gwiazdką Michelin Lucas Carton. [Czytaj więcej]
Miejsce
Restauracja Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Oficjalna strona
www.lucascarton.com
Menu za 39 € na tarasie bistro Lucas Carton, historycznej restauracji w La Madeleine
