Jeśli kiedykolwiek spróbowałeś go na londyńskim straganie lub w nadmorskim pubie w Brighton, będziesz wiedział, że ryba z frytkami, to symboliczne danie kuchni brytyjskiej, ma bardzo szczególny urok. Za jego pozorną prostotą kryje się wielowiekowa historia. Powstała w Wielkiej Brytanii w połowie XIX wieku.
W tym czasie kraj znajdował się w samym środku rewolucji przemysłowej. Klasa robotnicza rozwijała się, podobnie jak dzielnice robotnicze w głównych miastach Anglii. Sefardyjskie społeczności żydowskie, osiadłe w Londynie od XVII wieku, odegrały kluczową rolę: wprowadziły technikę smażenia ryb, zwłaszcza dorsza i plamiaka.
Uważa się, że pierwsza ryba z frytkami, jaką znamy dzisiaj, pojawiła się w Londynie około 1860 roku, w skromnym sklepie. Joseph Malin, który jest często wymieniany jako pionier, oferował rybę w chrupiącym cieście w towarzystwie smażonych ziemniaków, do spożycia w drodze. Był to natychmiastowy sukces, a to ekonomiczne, pożywne i łatwe w produkcji danie szybko stało się klasykiem angielskiego fast foodu.
Tradycyjny przepis na rybę z frytkami opiera się na kilku składnikach, ale wymaga pewnego rygoru. Białą rybę zanurza się w cieście z mąki, wody gazowanej lub piwa, czasem z dodatkiem drożdży. Usmażona ryba powinna być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Z kolei frytki są grube, chrupiące i rozpływające się w ustach.
Tradycyjnie podawane w gazetach (obecnie zastąpionych przez bardziej higieniczne opakowania), danie serwowane jest z papkowatym groszkiem i sosem tatarskim, a nawet sosem curry w zależności od regionu.
Nawet dziś ryba z frytkami pozostaje istotną częścią brytyjskiej kultury kulinarnej... i oczywiście można ją zjeść po drugiej stronie kanału La Manche! Oto lista dobrych restauracji w Paryżu , w których można zjeść dobrą rybę z frytkami, przygotowaną zgodnie z zasadami sztuki!
L'Auberge Aveyronnaise – urokliwa i przyjazna restauracja, gdzie w Paryżu można skosztować tradycyjnego aligota
Nieopodal stacji Bercy w 12. dzielnicy, Auberga Aveyronnaise kusi smakiem wyjątkowych dań z Aveyron na swoich serwetkach w kratę, w tym nieodłącznym aligot. Cała ta atmosfera jest przyjazna i rodzinna. [Czytaj więcej]
Marina les Maquereaux: taras na wodzie z basenem, restauracją, koktajlami, ostrygami i setami DJ-skimi w Paryżu
Tego lata wybieramy się do 16. dzielnicy z Marina les Maquereaux, eleganckim nowym miejscem nad brzegiem Sekwany. Pływający basen, ostrygi, koktajle i sety DJ-skie... to oficjalne: Paryż idzie na Riwierę! [Czytaj więcej]
Delano Café: przetestowaliśmy ukrytą restaurację na patio z kuchnią francusko-włoską Paris 8e
Zaledwie rzut kamieniem od Madeleine, Maison Delano Paris jest domem dla Delano Café, dyskretnej restauracji z rozległym zielonym patio. Szef kuchni Paolo Minelli oferuje dania kuchni francuskiej z włoskimi akcentami, w eleganckim i spokojnym otoczeniu. [Czytaj więcej]
Le Dali, elegancka restauracja gastronomiczna w Le Meurice, serwująca wyśmienite dania kuchni francuskiej
W samym sercu pałacu Le Meurice restauracja Le Dali z imponującym wystrojem zaprojektowanym przez Philippe'a Starcka zaprasza na relaks i odprężenie bez zbędnego zamieszania. Szef kuchni Clémentine Bouchon serwuje sezonowe dania kuchni francuskiej, przeplatane wielkimi klasykami francuskiej gastronomii, zwieńczone farandolem ciastek szefa kuchni Cédrica Groleta. [Czytaj więcej]
Lordy's Paris Club, restauracja w hotelu Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Lunch w języku angielskim w Lordy's Paris Club, restauracji hotelu Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Czytaj więcej]
Ora Farmhouse w Pavillon du Lac, wegetariański pokaz kulinarny i jadalne obrazy bezpośrednio na stole
Położony w Pavillon du Lac w samym sercu Buttes-Chaumont, Ora Farmhouse oferuje prawdziwe doświadczenie dla smakoszy z pokazem kulinarnym szefa kuchni Saayaana, który powiększa warzywa na jadalnych obrazach narysowanych bezpośrednio na stole. [Czytaj więcej]
Public House, wspaniała angielska brasserie prowadzona przez brytyjskiego szefa kuchni Caluma Franklina
Angielski szef kuchni Calum Franklin osiedlił się w Paryżu w okazałej brytyjskiej brasserie Public House, rzut kamieniem od Opéry. [Czytaj więcej]
The Blossom Arms, angielski pub z owocami morza Alexandre'a Chapiera
Szef kuchni Alexandre Chapier otworzył The Blossom Arms, brytyjski pub, w którym dania kuchni angielskiej są starannie przygotowywane, a Guinness płynie swobodnie. [Czytaj więcej]
Botza: miejsce dla smakoszy o rzut kamieniem od Buttes Chaumont
Masz ochotę na wyśmienitą kuchnię francusko-włoską? Udaj się do bistro Botza, położonego w samym sercu Buttes Chaumont, które łączy w sobie urok paryskich brasserie z delikatnością pizzy w stylu francuskim. Raj dla smakoszy, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnością! [Czytaj więcej]
Sir Winston i jego elegancka atmosfera angielskiego pubu
Sir Winston przeszedł metamorfozę i jest teraz pikantną restauracją, gdzieś pomiędzy angielskim pubem a indyjską restauracją made in London. [Czytaj więcej]
Znajdź lokalizację wszystkich tych adresów, klikając na mapę na dole artykułu.
Gdzie zjeść niedzielną pieczeń w Paryżu? Nasze najlepsze adresy, gdzie można zjeść niedzielną pieczeń w angielskim stylu
Niedzielna pieczeń, ten tradycyjny brytyjski niedzielny posiłek, przekracza kanał La Manche i trafia na paryskie stoły. Niedzielna pieczeń przybywa do Paryża! [Czytaj więcej]
Gdzie zjeść niedzielną pieczeń w Paryżu? Nasze najlepsze adresy, gdzie można zjeść niedzielną pieczeń w angielskim stylu
